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哈喽，你们喜欢吃生煎包吗？我是一位特别喜欢吃生煎包的人，每次到早餐店中去吃早餐的时候，我不吃油条，也不吃饺子，而是选择水煎包来享用。外皮酥脆，里面的馅又非常的好吃，在配上一杯豆浆或者是牛奶，真的是非常美味。 爱吃水煎包的我，于是便自己学习起了生煎包的制作方法，没想到，还真的特别成功。在做水煎包时，还是有一些小技巧是我们需要进行掌握的，今天我就把生煎包的制作秘方教给你们，一起来看看，到底是要用水煎还是要采用油煎呢？ 【水煎包】 【制作食材】面粉、白糖、酵母、韭菜、香油、香菇、鸡蛋、蚝油、食盐、鸡汁 【方法及步骤】 1、拿出家里的一个大碗，往碗中加入500克的面粉。然后另取一个小碗，碗里放入一勺白糖，3克酵母，再倒入适量的温水，把酵母搅化开制作成酵母水备用，这样可以使面团更快的发酵起来。下一步需将酵母水加入到面粉里面，边倒边用筷子进行搅拌，如果中途觉得有点干的话可以加入适量的温水，直至把面粉搅拌成面絮状即可。 2、下手将面絮揉成一个软硬适中的光滑面团，然后准备上一张保鲜膜，把面团覆盖起来，静置醒面发酵。在此过程中，准备一把韭菜，清洗干净之后，切成韭菜碎装入碗中，并滴入一些小魔香油，搅拌均匀，以锁住水分防止韭菜出水。 再准备上几个香菇，清洗干净后切成小碎丁备用。取一个小碗，碗中打入三个土鸡蛋，用筷子充分调打之后，倒入热油锅中。炒熟以后，把鸡蛋划散炒碎后盛出，然后将香菇丁也倒入到锅中，把香菇炒至断生。 3、将炒好的鸡蛋碎和香菇一起加入到韭菜里面，再放入一勺蚝油，少许的食盐，再来上一点鸡汁，用筷子搅拌均匀以后，馅料就制作好了。案板上撒一些干面粉，然后把发酵好的面团拿出来，用手揉搓成长条，再分成大小相等的面剂子。 取一个小面剂，先用手按扁，再用擀面杖把它擀制成一个小包子皮。然后把包子皮平铺在手心，再放上适量的馅料，按照自己的方式把它包成一个小包子。把所有的包子都包好以后，装入盘子中备用。 4、接下来在小碗中，放入一勺的面粉，半勺淀粉，倒入少许的清水，把它搅拌均匀化开以后，再加入半小碗的清水以及适量的食用油，把它搅拌均匀。用这个面水煎出来的水煎包，外表才会更加金黄酥脆。 把包子平放在平底锅中，包子与包子之间要留有少量距离，然后把调好的面水倒入平底锅中。开大火烧开后，转小火盖上盖子继续焖制，把锅里面的面水给烧干。在水快干的时候，把盖子打开，再慢慢的等底部煎至定型，盖上盘子，倒扣过来，即可享受美味。 【小贴士】 1、往韭菜碎里面加入少许的香油搅拌，可有效的防止韭菜在煎的过程当中出水。 2、煎水煎包既不用水煎，也不用油煎，而是要采用面粉、淀粉、油和清水一同混合的面水来煎制。 3、煎水煎包时，火候不宜太大，防止底部被煎糊。 |
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