1/32 我是用面包机揉面的.手揉也行的.用温水揉面.边揉边加水.面粉的吸水性不同.水量也是有一点差别的.之前有人问过我.都是面粉.用水量为什么会不一样.回：都是爹妈生的美少女.可是.伱为什么比我能吃.长的還比我美？ಠ_ಠ 2/32 揉成一个光滑的面团.包上保鲜膜或保鲜袋放一边醒着.面团要揉的软一些.不能太硬了..不是做什么都是硬的好.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 3/32 洋葱.大蒜.葱白.生姜去皮洗净切小.郫县豆瓣酱.甜面酱.黄豆酱.辣腐乳.啤酒.以上这些统统放入料理机..！木有啤酒的就用水也行..！ 4/32 用料理机打碎.要尽量打碎一些. 5/32 取一个小碗.放入2小勺的花椒粉.孜然粉随意..喜欢就多放一些. 6/32 锅中倒入油.油可以稍多一些. 7/32 油热后.倒一大半在小碗里.花椒粉和孜然粉的香味一下就出来了.放一边备用.. 8/32 锅里的余油.倒入打碎的酱料.炒出香味.放白糖.五香粉..炒均匀. 9/32 倒一些水进锅里.我是顺便用水洗了洗料理机再倒的.盖上锅盖.小火焖至水收干一些.如果不盖锅盖的话.是容易往外溅的. 10/32 放打碎的熟芝麻或芝麻酱.翻炒均匀.我這二样都没有.也懒得打碎.我用的是熟白芝麻凑..╮(￣▽￣'')╭ 11/32 再用大火炒至稀粥状.关火后淋一点芝麻油（香油）翻炒均匀就好. 12/32 装入保鲜盒.没用完的冰箱冷藏保存. 13/32 葱绿洗净切碎备用. 14/32 醒好的面团分成伱需要的大小.个数.因为每个人锅不一样大.喜欢的厚薄也不一样. 15/32 按扁.. 16/32 擀成薄片.案板上需要撒一些粉防粘.形状无所谓.薄就行了..用普通的擀面杖就可以的.我這擀面杖是那天看见才二元一个.扛了一根回来试试.. 17/32 把之前的花椒孜然油.刷一层在面皮上. 18/32 从一侧卷起... 19/32 全部卷好.. 20/32 再从一头卷起来... 21/32 卷好的這一头.压在饼底就好...饼胚就做好了.可以放一边包上保鲜膜让它醒醒.再继续做其它的饼胚. 22/32 取一个饼胚压扁. 23/32 擀成伱喜欢的厚度..我喜欢薄脆的.所以擀的很薄.. 24/32 锅里放一些油...中火. 25/32 把饼胚拿起. 26/32 放入锅中.沿着锅底大小放.如果放不下的.就把饼弄皱一些.就能放下了.. 27/32 饼鼓起来后. 28/32 翻面.. 29/32 刷上一层酱. 30/32 撒葱花.熟白芝麻. 31/32 取出切成小块就可以啦. 32/32 做出来的成品是一层层薄薄的.切的时候很容易碎.喜欢吃厚的可以不用擀的太薄. 小贴士火不要太小. |
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