传统饺子: 饺子皮里放入肉馅后对折,右手拇指把一边饺子皮向内轻推内侧,食指将外侧饺子皮形成皱褶捏紧,重复步骤至左边并捏紧封口。 波浪饺子: 饺子皮放肉馅对折封口成半圆形,从左边开始,右手食指稍过拇指前面将饺子皮推出皱褶,轻捏并压紧,重复直到饺子右边全部边缘成波浪形。 三角饺子: 将饺子皮分三个角向上包起捏紧,再把三个边缘分别捏出波浪形。 葵花饺子: 饺子皮放入馅,边缘留出1厘米左右空隙,盖上另外一张饺子皮把边缘捏紧,在边缘捏出波浪花纹。 鸳鸯饺子: 把馅放入,先从中间捏一下饺子皮,再从两侧捏起成两个独立的口袋,两头捏紧后往口袋里填入胡萝卜粒和木耳粒。 冠顶饺子: 将饺子皮由外向里折成三角形,然后把皮翻过来中心放入馅,把三角向上提起来捏住成为一个立体的三角形。用手捏合三条边,再捏出波浪花边。 元宝饺子: 饺子皮放入馅,饺子皮对折封口。将饺子皮两端向中间弯拢两端饺边捏住,圆形的边往上翘即可。 四叶草饺子: 绿色饺子皮放一手掌心放入馅料,分等份捏起来。中心部位先捏好,然后用另一手拇指和食指分别将每一边压成叶子形,再将叶子边捏出波浪花纹。 金鱼饺子: 馅料放饺子皮中间,分三边捏好,其中两边往里折出两个小圆孔成为眼睛,另一条捏出背部花纹,尾端撵平成为鱼尾,再用牙签或木板压出鱼尾巴的纹路,最后把胡萝卜填入金鱼的眼睛即可。 翡翠白菜饺子: 用绿色面片包住白色面团,切成小剂子后擀出绿色边白色内圈的饺子皮。馅料放中间,捏出四个边再捏成波浪形,合在一起就是一棵翡翠白菜饺子。 |
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