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年关将近，你们家的腊肉可能也要准备起来了呢，一起来学习下腊肉一般腌制多长时间好，腊肉怎么做吧。  腊肉一般腌制多长时间好 每到年末，中国很多家庭就开始腌制腊肉了，腊肉一般需要腌制多久?腊肉的具体腌制方法是怎么样?腌制的腊肉可以放多久?怎么保存最好? 腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。做腊肉一斤猪肉大概要0.75斤盐就好，大概用盐腌制3个小时。如果是腌制猪肉，最好选用肥瘦相间的五花肉，汤会更香。花椒、八角要和盐一起放到容器中，这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味，制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。 猪腿肉的腌制方法 原料:猪腿肉2500克。 调味料:酱油300克，白糖200克，白酒3汤匙，精制盐2汤匙，花椒30粒，桂皮1块，茴香5颗，八角3瓣，水1杯。 做法: 1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。 2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅。 3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出。 4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可。 5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。 先用烟熏一下,再用盐腌制,可以放很久,还不会变质,更不会发臭。 腊肉会过期吗 市场所售腌腊肉制品的保质期其实不长，主要是因为在生产过程中晾晒或烘制时间过短导致水分较多，容易发生霉变，保存时间缩短。此外，购买腌腊制品之后还应尽早食用，并将其避光低温保存。 如果是真的变质就不能,否则会食物中毒,一般腊肉放上好几个月都不会变质,但是一般放上超过半年就不能吃了。因此，建议在卖的时候注意看保质期，以免过期食用。 |
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