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1、餐厅海鲜真的足秤吗？ 我们下馆子时经常会点龙虾什么的，菜单上会注明多少元一斤，其实，你买一斤餐厅能给够八两就不错了。有些不地道的餐馆，说是一斤其实也就五六两。餐厅卖388元一斤的龙虾，很可能进货价就要200多元，再加上租金和人工成本，卖388都未必有得赚，所以只能在秤上做文章。 2、所谓滋补汤，其实大多没营养 “说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的，一点儿也不夸张。“名目繁多的汤都是用最便宜的大棒骨熬制的汤底做成。那些猪蹄啊、乳鸽啊也是事先煮好，然后剁块放入冰箱冷冻，需要端给顾客的时候，就把肉块和药材一起加入汤底，利用药材的气味掩盖猪骨汤的腥味，就可以变化出各种各样的高价汤了。” 3、天雷！最暴利的菜竟然是土豆丝 往往越便宜的菜暴利越大，土豆丝很多人都爱吃，但你们不知道土豆丝利润空间最大。一盘最普通的醋熘土豆丝要10元，但成本才1块钱，批发回来的土豆都很便宜，爱吃土豆丝的朋友们，回想下，你被宰过多少次？ 4、周一的菜通常最不新鲜 供货商通常在周日休假，星期六早晨他们就完成当周最后一批进货，这意味着星期一上馆子时，食材已经放了至少两天。如果你是星期一去餐厅点菜的话，都是前两天剩下的 5、太漂亮的菜可能加了很多添加剂 许多餐馆中肉加工时都会使用一定量的发色剂——亚硝酸盐。根据“在熟食制作工艺上，可能需要加香料、老抽，还有其他香精等添香剂。”为了如何保持熟食的外表光鲜度以及防腐呢？作为食品添加剂的亚硝酸盐可以在熟食制作中解决这两个问题。 |
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