  冬至 不知不觉间 今天就是冬至了 恩平人 你想念那锅热腾腾的咸汤圆了吗？  咸汤圆对于恩平人来说 正如过年的鸡一样是不可缺少的部分 据了解 恩平人吃咸汤圆过节已有几百年历史   说起咸汤圆 相信每个恩平人都会流口水 小汤圆、上汤、腊鸭、腊肠、萝卜、冬菇、鱼丸... 十几种食材经精心烹调 汇成一锅味道鲜美的家乡美食 REC   恩平的咸汤圆是实心丸子，是用糯米粉揉出来的丸，和着肉和菜等佐料做成，而这些佐料则是非常的足：通常是用手打鱼丸、萝卜丝、冬菇、腊肠、腊鸭煮出鲜甜的浓汤，再放入实心汤丸进去一起煮。  为什么在冬至这天要吃咸汤圆？也是因为团团圆圆这个意念，而且，恩平人正餐不喜食甜，便把汤圆加肉加菜，可当正餐来吃。而这些咸汤圆有两大卖点：第一、汤甜料鲜，实心丸子有咬头；第二、长幼同乐、阖家参与。 咸汤圆做法 食材：糯米粉400克，黄白菜一棵、白萝卜一根、腊鸭、腊肠、瘦肉、盐、温水、姜末。 01   首先，糯米粉（不要全倒，如果水加多了，可以再加些糯米粉）混合适量的盐加入适量的温水（热水也可以，如果你不怕烫的话）用筷子顺时针边加水边搅拌，差不多之后就要用手搓成面团（这里你就能感觉到水是加多了还是加少了，加多了水就没法揉成团，这样就得一边揉一边再加一些糯米粉，直至成团）。 然后再用揪出不规则小块，或者搓成长条用刀均匀切小块，再搓成汤圆备用。 小块平放于两掌心之间，两手来回地转圈，直至将小块搓成球状。 02  腊鸭、腊肠、瘦肉提前切好。 萝卜去皮冲洗干净切丝或切条，大白菜冲洗干净切丝。 03 都准备好之后，锅中倒入水大火煮开，将白萝卜丝，白菜丝，腊鸭，腊肠等佐料放入锅中同煮，加一些姜末，煮开后，把汤圆放入，煮至汤圆都浮起，最后再撒点葱花。 咸汤圆可以直接这样吃，或者比较重口味的，会加一点老干妈或者恩平腐乳。 常见的咸汤圆汤底搭配 腊鸭、腊肠、大白菜、白萝卜、香菇、鱼丸、香菜、葱 生蚝、虾米、白萝卜、瑶柱、鸡肉、鱼饼、葱、香菜 鱼片、鱼饼、白萝卜、菜果、水蟹 生蚝、虾米、白萝卜、腊肠、葱 鸡、鱼饼、白萝卜、蚬、排骨、瑶柱、冬菇、紫菜、生蚝 生蚝、鸡、紫菜、白萝卜、瘦肉、腊肠、胡椒粉 猪肝、白菜、腊肠、瑶柱 白萝卜、紫菜、冬菇、虾仁、虾米、鸡肉 鸡、萝卜、肉丸、腊肠、虾仁、猪肝、冬菇 生蚝，咸鸡，栗子，木耳，瘦肉，烧猪骨，白萝卜，紫菜，冬菇 一碗咸汤圆 寄托了无数恩平人的情感： 在恩平生活的 吃的是食材的味道 在外地谋生的 吃的是家人团圆的味道 在外国生活的 吃的是家乡、回忆的味道 这碗暖暖的咸汤圆 献给每一个恩平人 来源：掌上恩平 |
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