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冬日滋补季节，很多人都喜欢选择一些滋补参品，例如西洋参，但是却不一定不知道如何辨别西洋参的真假和好坏。很多人都只能依靠药店人的指导来购买，但有时候他们说的也不一定是真的。
如何选购优质的西洋参非常重要，有下面几个要点：
1、产地选购
西洋参按产地可以分为美国西洋参、加拿大西洋参和中国国产西洋参，因为美国过去称为花旗国，故其生产的西洋参又被称为花旗参。
植物有其产地属性，按照效果和成分分析，美国参是最好的，加拿大参次之，而国产参含各种成分最少。其中东北地区的西洋参又略优于华北、西北地区。
进口西洋参现在几乎都由加拿大出产，美国花旗参产量很少。国产的西洋参在品质和功效上和外国原产的西洋参有较大差别，价格也差别较大。
2、年份选购
合格的西洋参其生长年份应在3－5年之间。3年生的西洋参制品与5年生的价差为1倍左右。而野生参的价格更是种植参价格的十几倍至几十倍不等。
一般来说，同类西洋参，年份越久的价格越贵，功效也越好。而野生参的功效是远远超过种植参的。
3、质地鉴别
美国产的花旗参，行内称“硬参”，其质地非常厚实，没有很深的皱纹，切片易碎，要手工切厚片方可。而其它参质地较软，松散轻浮，有很深的皱纹，切片容易。
4、外形鉴别
种植参主根表面多粗纵皱纹，横环纹稀疏，点状须根痕明显；而野参形状多不匀称，主根为短圆柱或者圆锥形，环纹密而清晰，有支根数条。种植西洋参以条形均匀、掂在手里分量轻、表面横纹紧密为优质品。
5、颜色鉴别
美国花旗参白中带点暗黄，加拿大参白中带点微黄，而国产参以白为主。
6、味道鉴别
美国参和加拿大参味道很浓，参味很重，有西洋参特有的清香味，而国内种植参参味较淡的，只要闻一闻尝一尝就可以对比出来了。
怎样识别假野生参
1、体形鉴别
优质野山西洋参外形是圆的，像鹌鹑蛋一样，这样的西洋参年份都在数10年之上，外形越圆、越大，就越珍稀、越名贵。这一点西洋参与人参相同。野生参的主根多单一，少数在下端分岔为两支，枝头较细短，长1.5-4cm，极少数达6cm，中部直径0.5-1.5cm。芦头剪净，大多为两端细，中间略膨大。而种植参体形短小，呈长纺锤状或圆柱形，一般枝条大，无芦头及须根。但有1、2个枝叉。
2、颜色鉴别
野生西洋参的表皮呈类白色或黄褐色或黄白隐现。
3、皮层鉴别
野生西洋参的皮孔宽大，极突出，呈绒状，并可见众多的棕红色砂点。种植参的皮孔狭小微突，偶尔有不明显的少量朱砂点。皮部厚、形成层明显，形成层外围散有多数红棕色点状树脂道，全体具细密而明显的环纹。
4、纹理鉴别
野生西洋参参体上有细横纹及不规则的纵皱纹，纹理细、多、浅，在参的上端有较密较深的呈环状的细横纹。种植西洋参的纵皱纹纹理粗、少、深，参体的全身有均匀横纹且纹理稀疏，直纹较多，木部具放射状纹理。
5、断面鉴别
野生西洋参的断面平坦紧密无裂隙，色淡黄，呈粉性或颗粒性；散有红棕色的树脂管，并有一明显木质暗黑色环。种植参断面不平坦，呈黄白色或灰白色，内层实心的多，木质暗黑色环不明显，显见菊花芯纹理，形成层环扩散成暗棕红色，韧皮部仍可见到红棕色干枯小点。
6、味道鉴别
野生西洋参参味微苦带甜，有—股滋润浓郁的西洋参特有清香气味，而且参味持久，含口中能生津止渴。种植参苦味重，含在嘴里时间较快转淡而涩，且不清口，生吃有点生腥树根气味。一般而言，品质越好的西洋参其特有的参味越浓，味苦带甘，参味留口中越持久。
7、质地鉴别
野生西洋参捏在手里体质结实有沉重感。种植参捏在手里质硬体轻。 |
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