 牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。这道卤牛肉较之小炒牛肉风味更胜一筹。而且卤制时间不需要太长，但是绝对入味好吃。  用料 主料 牛肉(后腿)1千克/食用油适量/酱油适量/ 料酒适量/盐适量/干辣椒适量/ 辅料 生姜几片/花椒适量/桂皮适量/ 橘子皮一个/香叶八角适量/  卤牛肉的做法步骤: 1.牛肉洗净切大块。  2.放锅里焯水。  3.锅里倒适量食用油烧热，下入焯好水的牛肉块。  4.倒入盐，酱油，料酒翻炒一下。 
5.洗干净花椒，桂皮，橘子皮和八角香叶碎一起放入锅中。 
6.再加入几片生姜，适量清水翻拌均匀。关火。
7.将锅中所有材料倒入高压锅中。
8.大火压20分钟左右，改小火炖5分钟，关火，等高压锅消气了开锅收干汤汁，牛肉就卤好了。(请忽略这个有点年头的高压锅的外表~很耐用)
9.非常入味，酱香十足。
温馨提示: 卤制的调料可以随自己口味做调整。做冷碟吃味道很赞。
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