高压锅简易版卤牛肉...

santiang 2010-11-12

展开全文

高压锅简易版卤牛肉

　　周末，打算卤上一锅牛肉收在冰箱里，然后可以慢慢享用一个礼拜。本打算精工细作，可炎热的天气对长时间坚守在厨房的煮妇来说，确实是一种严酷的考验。罢罢罢，临到了，还是偷懒搬出老式高压锅，用了半个多小时就做出一锅色香味俱佳的卤牛肉。

　　

　　原料：

　　牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。

　　调味：

　　盐、料酒、生抽、老抽。

　　做法：

　　1、牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次；

　　2、牛肉和凉水一起下锅，大火煮开；

　　3、10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫；

　　4、牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大火煮开；

　　5、添加料酒、盐、生抽和老抽，盖盖大火煮开；

　　6、上气后转小火继续压25分钟后，关火，自然凉透；

　　7、牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。

　　

　　就眼下这个酷暑天气，能够远离油烟高温的困扰，不用多长时间就能吃上自己亲手卤制的牛肉，虽说比不上小火慢炖几个小时的牛肉口感，但俺们还是很满足的。而且俺们一下子卤了5斤，这一个礼拜的荤菜就可以以这一盆卤肉和卤汁为基础，随意变幻花样了。你说我这是这是偷懒还是勤快呢？

　　呵呵，其实我是个极没耐心的人。不信你看看，我家的荤菜菜，即使不是夏天做的，很多也都是高压锅版的。关键是使用高压锅可以省时省力，而且还能省能源，省银子。我们这里暂时还没有通上煤气，现在使用的管道液化气每方14元呢，我觉着挺贵的。就我这么能在厨房折腾的人，每到收费的时候，气费都是满楼乃至整个小区遥遥领先呢！用高压锅炖肉，二三十分钟足矣，可是用砂锅和不锈钢锅，得差不多两小时呢。

　　