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美食做成了地标，不是件容易事。 上个世纪50年代至今，花费了三代人的心血， 衙口芋圆做到了。 如今人们只要说起衙口芋圆， 就会联想到那个「小地沟」。 祖孙三代之于这家店 上个世纪五十年代起，祖孙三代的爷爷就被当时街坊领居唤作“芋圆铭”，正因为他做的一手好芋圆。 超群芋圆的店名，是以祖孙三代中的父亲名字命名的，而孙子则是店里目前的主要经营者，也就是店主。 他告诉我们，之前他们一直不过是家“无名氏芋圆”，只是吃的人多了，又不知道如何称呼，于是便冠上了衙口的地名，唤作衙口芋圆。 不过后来，已经成为第二代接班人的父亲超群，因家里的变故，信心消沉，不愿继续经营，于是店便停业了好一段时间。 时间虽然不断流逝，可美好的味道却一直存在在人们的心里，尤其是吃惯了他们家芋圆的街坊邻居。于是在他们的鼓励下，衙口芋圆又重振旗鼓了。 那时还是04年，他们搬来了小地沟的现址，并以当时的店主超群的名字来命名。虽然超群的名字不过13、4年的光景，但衙口芋圆，却早已名声在外。 于是小地沟这条原本无人问津的小街，开始焕发它新的生机。超群芋圆周围空荡荡的店面，一家接一家地开了起来。 “干的好吃，湿的也好吃” 虽然芋圆10:30才开始卖，但其实每天凌晨4、5点，他们就要起床开始准备食材。肉贩5点半将当天现宰的第一批新鲜猪肉送来。 “猪前腿肉比较有嚼劲，跟我们的芋圆皮就很搭。” 蒸熟的芋圆就是这样装在一盘盘的大铁盘里，阿姨们会先将它们个个分开。再装入一个个保温桶里，保证每个食客来，都能吃到热乎乎的芋圆。 看到我们拿着相机，食客们都会主动跟我们攀谈 “他们这里的芋圆我们一家人都吃了好多年了。” “干的好吃，湿的也好吃。”
干的芋圆，表面上裹着满满的花生粉，吃起来香甜糯，很适合午后闲暇时来一口。
而湿的芋圆，则是加入了大骨汤，汤底非常浓郁，热乎乎一碗下肚，冬日的凉意立马烟消云散。
每一颗芋圆里面，都满满地包着猪肉。如果打包，店里阿姨会贴心地在袋子里加上一勺油，这样芋圆不会粘在一起，而且更香。 除了干湿两种芋圆之外，店里还有肉罐汤和大骨汤两种汤。吃干芋圆的时候，配上一碗再合适不过。 喜欢吃肉的，也不要错过店里这唯一的一道菜，就是拌削骨肉，阿姨帮忙将肉剪成块，然后桌上有酱油、醋以及辣椒酱，可以自己调配喜欢的口味。
坚持初心，方得始终 店主向我们坦诚， “确实找我们加盟的人有很多，但我们很怕，真的很怕”。
他们深知不变的味道才是这家老牌子的根基，为了盈利而冒砸招牌的险，他们一点也不愿这样。所以他们婉拒了所有加盟请求。
“就算已经做了这么多年，我们每天依旧小心翼翼， 生怕哪天味道变了，失了人心。”
因为他知道，美好的食物有很多，而获利方式也有很多，而在食客们眼里，几十年前，那个不变的味道，却只有一个，他要对他们负责。
（回家探亲的食客，临走也会带上几十个芋圆） 采访到最后，我们问他，回到这里，和在厦门的老婆孩子一星期见不到一次面，觉得值得吗？” 他笑笑答道 “可是父母又能再陪几年呢？”
超群芋圆店 人均消费：14元 营业时间：10:30-18:00 店铺地址：晋江市龙湖镇衙口村施连灯大道入口(镇政府对面100米) 泉州味道-衙口站 | 第6期 编辑：chuchu 摄影：斤斤 视频：凤娇 - 舌尖上的泉州出品 - |
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