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小雪十月中 雨下而为寒气所薄 故凝而为雪 天渐寒，小雪至。如果立冬还有些秋意，小雪，则标志着气候真正转冷。雨水遇寒，则化雪，霏霏绥绥，天地开始变得安静了。 冬天是一个寒冷的季节，也是一个温暖的季节，遐想大雪纷飞的北国，万物凋蔽，人们穿起棉衣，升起火炉，围炉夜话，而一场岁寒煮茶的往事，更是回忆里抹不去的温情与雅趣。 古人认为，天有四时气候不同变化，地上万物有生、长、收、藏之规律，人体也不例外。孙思邈《十二月修养法》中有言，十月心肺气弱，从立冬到冬至这段时间，一阴剥阳气血最弱，宜减辛苦，忌寒凉。 小雪时节，煮上一壶陈年老普洱最为相宜。经过时光的陈化，普洱老茶褪去了最初的青涩寒凉，温热的茶性用来驱寒，也是对于身体最好的涵养。 【茶品推荐】 天月普洱博物馆收藏 普洱老茶头 煮老茶，可分两种情况。一是已冲泡过的老茶，适合用温水来煮。 选一把喜欢的陶壶或铁壶，加入半壶水，将水烧至50度左右，把茶叶直接投入壶中，或选取尺码较大的茶包袋将茶叶加入其中，再投于壶中。 【茶品推荐】 天月普洱博物馆收藏 2001年中茶7581熟砖 二是没有冲泡过的茶，在洗茶后，可用冷水煮，更利于把茶煮开。其煮茶之法大体同上。水沸后一分钟即可出汤，如果发现茶汤太淡，则可再煮30秒。烹煮后的茶汤注入公道杯即可分杯品饮，同时炉具可保持小火加热保温状态。
天月普洱博物馆收藏 2000年勐海熟砖 煮茶法使用的茶水比例，一般控制在1000cc水投茶5-6克左右，茶友可在此基础上摸索出适合自己的茶水比。因煮茶不若泡茶般要求严格，若是茶汤过淡，追加投茶或是延长烹煮时间便可；若是茶汤过浓，适量加水煮开即可。 【茶品推荐】 天月普洱博物馆收藏 50年代红印老散茶 另需注意的是： ●如果一壶之后要继续煮，最好不要把茶汤全倒完，可以留一部分，再加水重煮。 ●煮茶不易时间过长，控制在3至5分钟为宜，以免滋味过于浓烈和苦涩。 煮茶，是对茶鞠躬尽瘁的诠释，是对漫长时光惊喜蜕变的感恩。是在寒冷的天气给予身心的一份关爱，更是一份相聚的寄望与温情。 “夜寒客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”今日小雪，你煮茶了吗？
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