第20味丨百合红枣炖乌鸡汤

丨 百合红枣炖乌鸡汤

主料介绍：

百合，是百合科百合属多年生草本球根植物。中医认为，百合性平微寒，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功效，而且对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

新鲜的百合具有养心安神、润肺止咳的功效，对病后身体虚弱的人非常有益。

材料：

乌鸡半只（约300克），

干百合50克（1两重），

红枣20克，

猪瘦肉200克，

姜、葱适量，

△ 乌鸡
△ 百合
△ 红枣
△ 猪瘦肉

做法：

• 乌鸡去内脏洗净，与猪瘦肉同置沸水中稍滚沸，焯去血水。

• 干百合与红枣用清水泡透，洗净。

• 将所有材料放入炖盅，加入3海碗水（约1800毫升），以保鲜膜封住，隔水炖4小时即可。

丨 此汤分量适合3-5人饮用

功效：

润燥养肺，补气安神

大厨提醒：

百合红枣炖乌鸡，除了能润燥养肺之外，还可以治疗神经衰弱、心悸、失眠等症状。同时，此汤也可以作为病后体弱的滋养强壮之补品。