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鸡肉是生活中经常吃到的肉类。可很多人吃多了怕长胖，那有没有什么食材可以吃出鸡肉的口感呢？小圈这就教你用香菇来做出鸡肉的美味！  👇👇👇 将平菇焯水，同时在锅中少放一点盐和味精；  做素菜的关键点：将平菇中的水分挤掉；  在挤掉水分的平菇中放些干淀粉，有助于挂糊~但平菇表面不能有干粉的状态，若有即是添加的干淀粉太多了，炸过之后会有生粉味；  记住1：1：2比例 软炸糊轻松搞定 👇👇👇 1个鸡蛋+1勺淀粉+2勺面粉  将软炸糊搅拌成牙膏状即可；  接下来就该下锅油炸啦~ 等下？！用油炸？！ 这用平菇代替鸡块就是为了健康少油， 用油太多对身体不好~ 如何味美油又少呢？ 跟着小圈继续往下看~ 👇👇👇 如何油炸香菇吃出鸡肉的口感 将油温烧到4成热，即120℃~150℃之间都可以，但注意别超过150℃；  将调拌好的软炸糊倒入香菇中，抓匀后逐个放入油锅中；  待油炸3分钟~5分钟后，锅里的平菇看起来快熟了；  接下来就要将“鸡块”上面的油脂 “逼”出来咯 因为油越高温，水化程度越大流动性就越强。所以我们再将“鸡块”高温复炸一遍，利用内外油温差，将油吸出，这样油脂就少了！ 👇👇👇 待油温再稍高一点，再将“鸡块”倒进去复炸一遍，这样的“鸡块”吃起来外面酥香里面嫩滑。  装盘撒点椒盐，没有鸡肉的炸“鸡块”就大功告成啦！  大家知道软炸糊的作用吗？其实是把油封在了“鸡肉”外面~还在等什么，家里如果有喜欢吃炸鸡块的宝贝，以后就不用到外面购买啦，咱自己在家用时令蔬菜就能做出炸“鸡块”的口感，健康少油有营养！ 主编 | 关芳 编辑 | 雷萧宇 视频 | 赵蔻蔻 维护 | 雷萧宇 点 |
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