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鱼头也是冬天餐桌上最常见的一道菜之一了。鱼头不仅口味好，营养价值还高，不仅富含人体所必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，而且还可以健脑、降血脂并延缓衰老。同时，鱼头里面还含有丰富的胶质蛋白，脂肪含量和热量都比较低，矿物质含量很高，可以放心吃，不用担心长胖。 说到鱼头的经典做法，莫过于剁椒鱼头了，但是对于冬季来说，还是一锅暖暖的鱼头豆腐汤更适合。 豆腐含有丰富的蛋白质，含钙量也十分可观，鱼头里富含维生素D，可促进钙质的吸收利用，两者搭配可补钙壮骨，预防骨质疏松。鱼头炖豆腐，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，吃起来不油不腻，算是老少皆宜的食补佳品，因此也受到了很多人的喜爱。但是很多人在做这道菜的时候发现自己煮出来的鱼汤总是带有很浓的腥味，这又是怎么回事呢？到底哪里出了错？一起来看看吧。 【鱼头豆腐汤】鱼头去腮后清洗干净，鱼头稍微切开，放在盘子里备用。葱洗净后留葱白部分切碎，生姜切片，葱绿部分切葱花。 老豆腐一块清洗干净后切成方块状备用。 热锅热油，放入葱姜爆香，然后放入鱼头，将鱼头两面都煎一下，一定要煎至鱼头两面微微发黄才行。 然后就可以加水煮了，这里千万要注意，加水一定要加热水，不能加冷水，加冷水煮很容易腥气。然后调大火将水煮开，煮开之后盖上锅盖，改小火慢炖。 当鱼汤熬制变白，把之前切好的豆腐块放进去一起煮一会儿，然后加一点鸡精、盐以及胡椒粉调味，加几粒枸杞，还可以放点葱花，然后煮2分钟就可以关火起锅了。 上阳光采购网鲜链冻品城（lenglian.fairpur.com）,了解更多！ |
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