卤面的做法大全【图】

用料

• 湿面条
  400克

• 干贝
  30克
• 虾干
  10克
• 五花肉
  100克
• 香菇
  3到5朵
• 大白菜
  3页
• 八角
  2个
• 蒜头
  3粒
• 蒜苗
  1颗
• 香菜
  2颗
• 葱
  1颗
• 洋葱
  1/4
• 盐
  少许
• 鸡精
  少许
• 油
  少许

做法

• 1.

  干香菇撕成小朵用温水泡发！干贝和虾干用水泡好

  
• 2.

  把所有的菜洗净！大白菜切碎，蒜头剁成蒜蓉！洋葱切成丝，葱切成葱花，香菜，切段，蒜苗切成段，取蒜白部分切成丝

  
• 3.

  五花肉切成如图小块

  
• 4.

  炒锅洗净！加入适量油后放入五花肉煸至变色

  
• 5.

  再加入干贝，虾干，香菇煸一分钟

  
• 6.

  加入洋葱，蒜苗蒜白部位煸香

  
• 7.

  煸出香后取一小碗把多余的油盛出来备用

  
• 8.

  煸出香后加入1500毫升的水！放入八角，盖上锅盖，大火烧十分钟，十分钟后挑出八角，加适量盐适量鸡精，放入面条，把面条压入水中，不要搅拌，让面条充分吸收汤中精华一分钟。

  
• 9.

  把大白菜碎撒在面条上面，烧一分钟

  
• 10.

  再把香菜段，葱花，蒜苗段撒在上面，淋上图七的油

  
• 11.

  最后用锅铲搅拌面条，一份油亮的面条就做好了

  
• 12.

  大家一起吃吧！

  
• 
  

小贴士

做这道菜一定要使用鲜面条，而且面条劲道很重要 面煮的时间不要过长， 因是卤面，水不要放太多！本来这一道卤面，还要用高汤最好了，但是由于时间的关系，我就用清水啦！正宗的莆田卤面还要加入海砺，蛏子，等等海鲜，因为我是在外地，没有这些材料所以我就没有加了！