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来自: henkey8888 > 《发酵(道客点原文链接)》
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速冻面条饺子、速冻馒头烧饼等面制品,如何设计速冻工艺技术?首发
杜德春老师配方工艺技术有哪些【第二节】焙烤食品、烘焙食品、面制
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方便食品产业如何抓住机遇保持稳健发展?十大科学技术问题首次发布
中国食品科学技术学会通过多年来对数十家方便面、挂面、速冻、休闲食品、咸味香精调味料、机械设备等企业的深入调研,及与科技界和产业...
咸阳大秦笼王包子绝密技术公开发表
目前不少包子加工者,在发好的面团中把泡打粉和面醭一起揉入,然后再擀包子皮,加工的包子由于泡打粉的产气作用使得加工的包子更加饱满...
天然酵母与自制活酵母
自制活酵母。用天然酵母制作的面包,发酵完全靠活酵母,酵母的量多,有些酵母耐热,制成面包后,酵母的机能尚存在。目前开发出来的就有...
老面速冻包子技术
老面口感好,这是纯酵母无法比拟的。真正的老面速冻包子是怎么做的?用老面可以做速冻包子吗? 用酵母做速冻包子,技术已经很成熟,...
3.技术研究——刘 波
他主要介绍了六方面内容,一是异位发酵床技术概述,二是菌株筛选与菌剂研发,三是粪污降解与除臭机制,四是畜禽病原抑制与消除,五是异位发酵床微生物组管理与调控,六是异位发酵床资源高值化产品开发。
厨师不用和面了!冷冻面团进军餐饮连锁,未来前景不可限量!
而在另一位从事冻品研发工作的周先生看来,使用冷冻面团的主要难点在于如何保持酵母的活性:“酵母的耐冻性非常重要。冷冻面团配送到终...
双孢蘑菇培养料简易通气增氧发酵技术研究.PDF
双孢蘑菇培养料简易通气增氧发酵技术研究.PDFdoi:10.6048/j.issn.1001-4330.2016.11.019 双孢蘑菇培养料简易通气增氧发酵技术研究 1 1 2 1 1 贾文捷 ,...
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