UC头条：来到内蒙, 就是要大口吃肉, 大口喝酒!

“金杯、银杯斟满洒，双手举过头；炒米、奶茶、手扒肉，请你吃个够。”来到内蒙，就是要大口吃肉，大口喝酒！

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手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，。该肉制作过程简单明快，只加一小把盐（也有的不加盐，吃时蘸盐），火候恰如其份，肉熟而不硬。

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烤全羊是内蒙古地区少数民族的招牌美食，色、香、味、形俱全，别有风味。外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

烤全羊的制作要求严格，必须选用1～2岁的内蒙古羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口。

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蒙古酒是奶制酒，是蒙古民族主要传统饮品，蒙古族用五畜（牛、马、驼、山羊、绵羊）酿造酒的历史源远流长。蒙古地区寒冷、风沙大，游牧生活，居住分散，野外作业时间长，尤其是冬季人们外出作业时就需要饮几口酒保暖、防寒，因此常带一些酒备用。客人远道而来时也要给喝酒助兴。