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记得读书那会附件有一条小吃街，可是印象最深的就是和室友一起从寒冷的外面走进一家面馆，买些烧烤串，点上2碗油泼面，现在想想都流口水，味道真的非常棒！后来特别去学了下这道油泼面，刚出锅，热气腾腾的一碗面，滚烫的热油浇在有辣子的面上，真的太美味了~ 油泼面是陕西传统面食，简单美味，让人吃完唇齿留香，欲罢不能，精华部分在于那个面，和油辣子。这次带来的是自制油泼面的做法，简单几步，就可以让你吃到正宗的陕西油泼面 陕西油泼面的做法： 01，和面，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右。 02，醒面的同时可以将葱姜蒜切成末，但蒜别切太碎，把青菜洗干净备用。 03，将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压一下，如图，这样便于一会儿扯面，另外，还是要两面涂油哦。 04，可以把面扯成你喜欢的宽度，水开煮面，再放入青菜。 05，漏勺捞出面与菜，留一点汤水也没关系。 06，蒜末葱末香菜末撒上面条，加盐、生抽、少许醋倒入。表面铺一勺辣子。 07，锅里油烧的热热的。 08，刺啦一下淋上，顿时油把辣子次的跳动起来，油也变成红色，流进面里。 09，香味四溢吃前拌匀，好满足~ 【温馨提示】 01，正宗的油泼面具西安朋友所说是没有香菜，用小青菜、豆芽做蔬菜，泼过辣子后自己挑葱花蒜末、醋或酱油来调味。 02，和面一定要用加盐的温水，面条煮好之后一定不要过冷水，趁热才能最好的吸收汤汁。 03，如果想丰富一点可以在加个荷包蛋，半熟的蛋黄拌入面里也超级好吃。 |
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