彭州九尺板鸭：500年的非遗，5亿元的产值

12月28日上午，为期一月的第十届九尺美食（板鸭）文化节暨彭州市第六届年货购物节正式拉开帷幕。九尺镇是彭州的精华灌区，位于都市现代农业田园综合体内，农业生态观光产业逐渐兴盛。通过一三互动，促进农旅共兴。让广大游客在品味美食的同时，让美食产业成为人民群众致富的新增长极。

记者了解到，本届美食（板鸭）文化节旨在突出“九尺板鸭、九尺鲜鹅肠火锅”美食品牌，彰显地方特色美食文化，共有“味道九尺·美食盛宴”开幕式文艺演出、“智慧九尺·网联世界”特色农业互联网小镇启动仪式、“鸭乡九尺·十里飘香”板鸭展销与鲜鹅肠火锅感恩活动、“美食九尺·匠心板鸭”十佳“明星商家”评选活动、“美食九尺·互联世界”闭幕式演出等五大系列活动。

500年的非遗，还是那年味

在彭州九尺镇，我天然泉、堰近百处，清澈的泉堰水养出了肉质鲜嫩的川鸭系列。九尺板鸭以麻鸭为食材，主要是从成都周边、四川各地汇聚，经过多道工序精制而成，深受国内外广大食客的喜爱。

“作为成都市级“非遗”保护名录，九尺镇制作板鸭的历史，还要从明朝正德年间说起。”九尺板鸭协会一负责人介绍，500多年的时间，吃出了制作工艺，吃出了美食文化，吃出了传统年味，吃出了浓浓乡愁。

九尺板鸭以其独特的制作工艺，烟熏本色，油亮鲜润，香嫩可口，口味甜绵而驰名中外，享誉四海。

据了解，九尺板鸭分为卤板鸭和风吹板鸭两种，做工讲究，制作精良，风味独特。卤板鸭为熟食，四季皆产，年销量约500万只。风吹板鸭亦称干板鸭，只在冬至前后制作销售，年销量约100万只。

5亿元的产值，还是那只鸭

九尺镇的年货，数量大，品种齐全。除了六七百万只板鸭和风吹鸭，还有缠丝兔、烫油鹅、卤猪肉、卤牛肉、麻辣兔头等十几个品种。

九尺镇的美味，除了板鸭，就是鲜鹅肠火锅最的名，以火锅为主，中餐、小食为辅。以鹅肠、九尺板鸭为主要材料的一款火锅，配料包括豆腐皮、水发木耳等，调料是豆瓣酱等，通过烹调的方式做成。

“泉水美食+冷链产业+乡村旅游+板鸭文化”，九尺镇党委书记欧阳伟说，明年我们将以“九尺板鸭”为基础，创新举办主题文化活动，注入乡村旅游、美食文化等多元因素，深度打造板鸭美食和农业互联网特色小镇。

据悉，九尺镇地下水源丰富，种植业以水稻、蔬菜为主，蔬菜标准化生产基地4000余亩；农业种植面积1.2万余亩，蔬菜种植面积4.3万余亩，农业总产值达4.8亿元；辖区有个体工商户1000余户，企业36家，其中规模以上企业6家，年产值约10亿元，税收6000余万元。板鸭产值5亿余元，直接带动当地3万群众增收致富。

天府早报记者 李玥林