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如果你问我一日三餐最喜欢哪餐，我一定会毫不犹豫地大声回答：早餐。原因很简单，毕竟人到中年，新陈代谢变得缓慢，发胖趋势日渐明显，唯有早餐才能心安理得地敞开肚皮大吃。大饼油条，汤包煎包，糍饭馄饨，一个个都是发着光的宝物啊。 我家的早餐向来都是妈妈准备，她备餐的理念是：种类多，分量少。早餐基本会涵盖主食、水果、蔬菜、谷物粗粮。
受其影响，我也很喜欢这样的早餐。每当面对满桌的早餐，坐在桌边的我，就会觉得自己是个君临天下的国王，拿着筷子勺子指点江山，一切尽在我掌控之下，自带王者霸气，这种潇洒感可以支撑我走进办公室大门，进而开启一天的工作。
偶尔有朋友来家入住，兴致好时，我也会模仿妈妈做这样的早餐，朋友都很感兴趣，吃了很满意。我也很高兴。
既然这样，又基于全家便利店的包子面包已吃到吐，于是我想，何不自己来个365天早餐不重样的挑战。既能把自己的早餐解决了，也能给大家提供多个做早餐的选择。
说做就做。
目前，磕磕碰碰坚持了30天。期间大家的鼓励，给了我坚持下去的动力。在此非常感谢大家。
这次30天不重样第一弹所呈现的早餐基本都不属于快手系列，时长需30-45分钟。然而，虽不快手，却都是简单易做的。我是个厨房小白，既然我能做，那么你也可以做。当然，之后，我会做些快手早餐，毕竟每天这样也会很累。另外，这次有些早餐份量偏多，预估错误，以后也会慢慢改进。
下面，一起来看看我的连续30天不重样早餐吧。 \ Day 1 / 金枪鱼饭团＋味噌烤饭团＋牛奶鸡蛋蔬菜三明治＋红茶＋牛奶 － 做法 － 金枪鱼饭团： 金枪鱼烤熟碾碎，加盐、黑胡椒，拌匀，放入熟米饭中。利用手部虎口及手掌，将米饭捏成三角形，贴上紫菜条。 味噌烤饭团： 米饭捏成三角形，在一面撒上味噌酱，在加入黄油的平底锅中，小火慢煎。烤出焦黄色即可出锅。 牛奶鸡蛋蔬菜三明治：牛肉切片，烤箱烘烤至微焦；鸡蛋中加入少许牛奶，迅速翻炒，颜色呈嫩黄色即可出锅；胡萝卜切条；生菜去梗；四片厚片吐司微烤，黄油均匀涂抹。依次放生菜，牛肉，鸡蛋，胡萝卜。刀切半即可。 \ Day 2 / 山芋燕麦碧根果南瓜子核桃蓝莓树莓酸奶＋百叶鸡肉蔬菜卷＋蔬菜棒（药芹黄瓜胡萝卜） － 做法 － 山芋燕麦碧根果南瓜子核桃蓝莓树莓酸奶： 山芋洗净切半蒸熟，放入大碗两侧。依次加入：熟燕麦，碧根果，南瓜子，核桃，蓝莓，树莓。最后浇上比较浓厚的酸奶。 百叶鸡肉蔬菜卷：鸡腿肉去皮煮熟，切条。豆芽洗净，胡萝卜、药芹、黄瓜切条，百叶煮熟切成长方形，依次放入以上食材，卷成即可。 \ Day 3 / 香菇鱼片窝蛋粥＋玉米＋碧根果＋黑糖小饼干 － 做法 － 香菇鱼片窝蛋粥： 大米洗净后小火炖稠，期间需不停搅拌以防粘锅。放洗净香菇慢火炖煮。鱼片切片，盐、料酒、蛋清均匀搅拌。煮到浓稠时（依自己喜好），锅中放入鱼片。轻轻搅拌后，立即关火。鱼肉一烫即熟，非常嫩。然后趁热在锅中打入两个生鸡蛋，盖上锅盖，闷2分钟。鸡蛋表面即可凝固。出锅，撒上事先切好的碎药芹，即可。 \ Day 4 / 烤三文鱼＋牛油果鹰嘴豆＋鸡蛋面＋拌秋葵 － 做法 － 烤三文鱼： 三文鱼洗净，厨房纸吸干水分，上盐抹匀。进烤箱，20分钟（时长试三文鱼大小而定）。因三文鱼本身油脂丰富，没放油。看个人需要，可放。 鸡蛋面：汤底为鸡肉汤，鸡肉汤隔天煮好，放入冰箱，用时挖上一勺即可。面条在鸡肉汤中煮熟，放入炒好的鸡蛋即可。 拌秋葵：去蒂后用盐抹，水冲洗干净，热水煮沸捞出淋上酱汁即可。 秋葵酱汁：盐蒜末糖生抽老抽鱼露混合。 \ Day 5 / 快手懒人面＋西芹＋煮鸡蛋 － 做法 － 快手懒人面： 酱料：花生酱，老干妈，生抽，糖。花生酱兑一点开水，融化开，加老干妈，生抽，糖，浓稠度看自己喜好而定。 把面条煮熟，加酱拌拌拌即可。超级香。 \ Day 6 / 南瓜饼＋酒酿小圆子＋五彩沙拉＋金桔 － 做法 － 南瓜饼： 南瓜煮熟捣成泥，放入糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，加水揉成面团。后将面团等分成50g左右小面团，按成扁圆状，用牙签在表面压出米字型的南瓜纹，顶部插入一颗枸杞。放入锅中蒸，10分钟左右即可。 五彩沙拉： 蓝莓，小番茄，玉米粒，紫甘蓝，牛油果切好，摆盘即可。 \ Day 7 / 豆沙糯米团＋营养粥＋萝卜肉馅馄饨＋山芋＋水煮蛋＋生菜＋糖渍番茄＋拌生菜＋橙子＋金桔 \ Day 8 / 虾腰面 － 做法 － 虾腰面： 猪腰对半切开，去表层衣膜及中间的白色腰筋，洗净后十字切腰花，手法要轻，别切断了。接着撒面粉，轻捏以去腥，将面粉与猪腰充分融合。再用水冲、浸，直至无腥味及血水。烹饪时，微火将葱段、姜片、蒜片、辣椒干煸，待香味出时，大火放入腰花翻炒，略喷黄酒，稍许时，略加生抽、六月鲜、蚝油、糖，翻炒后，即起锅盖浇面上，撒少许胡椒粉。 \ Day 9 / 肥牛乌冬面＋黑胡椒烤蘑菇＋孢子甘蓝＋红茶 － 做法 － 肥牛乌冬面： 平底锅中，洋葱切丝、萝卜切大块、生菜切丝、魔芋丝洗净后下锅，加水，没过食材，微煮。期间将肥牛分次放入沸水中以去血，变色即可捞出。锅中洋葱变透明时，将焯过水的牛肉放入锅中，倒入生抽，清酒，酒酿汁。若锅中水不够，及时添加。然后盖锅闷煮以入味。待煮至汤汁收干后即可关火。起锅盖浇面上即可。 \ Day 10 / 煎馄饨＋山芋＋红枣枸杞糯米粥＋水波蛋＋木耳拌黄瓜＋草莓香蕉
\ Day 11 / 鲜虾蔬菜沙拉＋烤馒头片＋甜瓜车厘子＋牛奶
－ 做法 － 鲜虾蔬菜沙拉：鲜虾盐水煮熟捞出后，去壳挑虾线。西兰花、玉米粒入虾水煮熟后捞出。将处理好的虾、西兰花、玉米粒一同放入碗中，加入柠檬汁、盐和黑胡椒粉，拌匀，完成。 \ Day 12 / 油条蒸饭＋现磨谷物汁（花生＋核桃＋红枣＋枸杞）＋鸡蛋＋芋头＋木耳西兰花＋孢子甘蓝＋金桔苹果香蕉
\ Day 13 / 蜂蜜厚多士＋百合＋红豆粽＋鸡蛋＋红茶
－ 做法 － 蜂蜜厚多士： 将切片吐司留一片完整的，其余的用刀，沿面包框，完整挖出中间方块。挖出中间方块吐司再切成四小方块以备用。面包片置于底部，花生酱加热水融化搅拌，抹在挖空后的面包框四角，逐一叠起。黄油和蜂蜜融合，涂抹在叠加起来的面包框内部。再将之前切成的四小方块吐司放入面包框中，每放一层，刷一道黄油蜂蜜溶液。入烤箱，180度烤10～15分钟。出炉后，装点蓝莓草莓pocky。 \ Day 14 / 香菇鲜笋拌面＋蛋皮虾米汤＋水果拼盘
－ 做法 － 香菇鲜笋拌面： 鲜笋切滚刀块、西兰花洗净后，放沸水中焯水，捞出后备用。起热锅，倒入香菇鲜笋煸炒稍许后，烹入料酒、老抽、生抽、六月鲜、白糖，加少许清水，盖锅闷3～5分钟。打开锅盖收汤汁，出锅盖面，西兰花装饰，即可。 \ Day 15 / 烤鳕鱼＋荸荠百合蜂蜜汤＋蒸山药白果南瓜＋烤黑豆芽＋香油拌豆腐＋金灯果＋石榴＋鸡蛋＋红茶
\ Day 16 / 海鲜粥＋煎鲜肉小馄饨＋橙子＋红茶
－ 做法 － 海鲜粥： 将浸泡后的东北大米上锅煮着，将现买的九节虾、小章鱼、蛤蜊、花甲、梭子蟹洗净，梭子对切，米粥煮开约15分钟后，将上述海鲜放入米粥内。待蛤蜊、花甲完全张开后，放少许黄酒、葱姜末，稍后，加盐，起锅盛入碗内。放数根香菜即可。 煎鲜肉小馄饨： 将瘦肉剁成肉糜，放入水、黄酒、葱姜、盐，搅拌。包成小馄饨，放入平底锅中，小火煎，至金黄色时，洒少许水在小馄饨表面后，立即撒上已炒熟的芝麻，即可出锅摆盘。 \ Day 17 / 大虾面＋木瓜炖牛奶＋大冬枣＋成德号鸡蛋卷＋鸡蛋
－ 做法 － 大虾面： 微火将葱段、姜片、蒜片干煸，待香味出时，大火放入鲜虾，略喷黄酒，稍许时，略加生抽、六月鲜、蚝油、糖，翻炒收汁后，即起锅盖浇面上，并放入事先煮好的菜心。 \ Day 18 / 华夫饼＋草莓蓝莓＋牛油果奶昔
－ 做法 － 华夫饼： 两颗鸡蛋加40g白砂糖打匀，加75g牛奶。135g低筋粉过筛，加25g玉米淀粉、5g泡打粉，加入牛奶蛋液中拌匀，再加45g色拉油打匀至起泡。华夫饼模具均匀涂抹黄油，倒入面糊，开烤。期间需不停翻转。约8～10分钟后完成。 牛油果奶昔： 牛油果＋牛奶＋香蕉放入搅拌机中即可。 \ Day 19 / 小馄饨＋牛奶紫薯泥＋胡萝卜西芹＋无花果
－ 做法 － 牛奶紫薯泥： 紫薯煮熟后捣成泥，加入牛奶搅拌均匀。 \ Day 20 / 越南鲜虾蔬菜春卷＋糖渍番茄＋冰糖雪梨＋小饼干
－ 做法 － 越南鲜虾蔬菜春卷： 鲜虾煮熟去壳剔虾线，蛋皮切丝、粉丝泡开剪段、豆芽及薄荷叶洗净，春卷皮温水浸泡五秒，摊开，放入以上食材，卷卷卷即可。 \ Day 21 / 日式饭团＋烤玉米笋＋西柚＋大青枣＋巧克力牛奶
\ Day 22 / 粗粮拼盘＋年糕红豆汤＋木瓜香蕉牛奶＋火龙果＋金桔
\ Day 23 / 蒸南瓜＋山芋粥＋春卷＋鸡蛋＋芒果＋龙眼
\ Day 24 / 炸虾蔬菜三明治＋剩余蔬菜边角料＋橙子＋柠檬水
－ 做法 － 炸虾蔬菜三明治： 生菜、胡萝卜、紫甘蓝切丝。吐司一面抹黄油，再抹美乃滋。另一片吐司先抹黄油，再抹黄芥末酱，接着放上生菜、胡萝卜、紫甘蓝、炸虾，再盖上之前抹上酱的吐司。用保鲜膜包好三明治固定形状，从中间切开，即可。 \ Day 25 / 猪油青菜拌饭＋紫菜虾米酱油汤＋小葱拌豆腐＋蓝莓
－ 做法 － 猪油青菜拌饭： 先熬制猪油。猪板油洗净去除杂质切成小块，入锅加适量清水，慢火熬炖，期间需不停翻炒。水熬干后开始出油，边小火熬，边捞油。捞出后的油放冰箱，隔夜后即成乳白色。炒饭：青菜煸炒，放入隔夜白米饭一起翻炒，最后放入猪油匀拌即可。其实菜饭中应放入咸肉或腊肉，但因不爱吃，我就没放。可根据个人喜好随意调整。 \ Day 26 / 番茄鸡蛋面疙瘩＋油条＋柚子
－ 做法 － 番茄鸡蛋面疙瘩： 6个大番茄切块入锅，加油、盐、糖，翻炒，直至番茄块儿状逐渐变少，且出汁后，加清水，大火烧开。期间，面粉一点点加水，搅拌，呈略稀状。一手拿起面团，一手揪下一小段面疙瘩放入番茄锅中。待面疙瘩熟后，加入打好的鸡蛋液，搅拌，出锅，加葱花。 \ Day 27 / 紫菜包饭＋柴鱼花煮萝卜汤＋木瓜猕猴桃
\ Day 28 / 三文鱼茶泡饭＋柴鱼昆布高汤炖物＋煮毛豆＋蓝莓酸奶芝士蛋糕
－ 做法 － 柴鱼昆布高汤炖物： 油豆腐、竹轮、热水烫开过水，金针菇、笋片、香菇洗净，年糕、豆腐切开，备用。大锅中倒清水，放昆布，浸15分钟。开小火，煮至沸腾前取出昆布。接着放入柴鱼片，待锅中柴鱼片下沉后，用漏勺过滤出汤汁。接着，在汤汁内加入稍许清酒，加热煮沸，再加入盐、糖，搅拌，后加稍许酱油。接着放入刚刚准备好的食材微煮。最后，萝卜切大块，焯水呈透明状后捞出后立即放入锅中一起炖煮。因为萝卜抄水后若不马上放入锅中炖煮，会失去表面水分而干干的，所以将萝卜放在最后处理。 蓝莓酸奶芝士蛋糕： 材料：柠檬汁，1大勺；奶油奶酪150g；吉利丁片1片；消化饼干8片；细砂糖70g；黄油35g；无糖酸奶150g；鲜奶油100ml。 消化饼干碾碎，加融化好的黄油拌匀，倒入已垫好烘培纸的模具，用平底勺压实，送入冰箱冷藏。将细砂糖加入融化后的奶油奶酪，搅拌至顺滑。再加入酸奶，用刮刀搅拌均匀后，换蛋抽再次搅拌，挤入柠檬汁。吉利丁片用冷水泡软，隔热融化，倒入奶酪糊中拌匀。鲜奶油经手动打发后，分两次加入奶酪糊中，每次加都要拌匀。将蛋糕糊倒入已经定型对饼底上，抹平表面后盖上保鲜膜，隔夜冷藏。第二天即可大吃。 \ Day 29 / 牛油果芦笋意面＋柚子＋黄瓜小番茄＋红茶
－ 做法 － 牛油果芦笋意面： 先将牛油果去壳，果肉捣成泥，加少许牛奶。接着清水煮面，水滚后先加一勺盐，放入意大利面并依包装指示煮至弹牙程度。同时，开一热锅，加入牛油果泥、蒜片、芦笋拌炒至香，接着倒入些白葡萄酒，稍微滚煮收汁就可关火。加入刚煮好的意大利面，迅速一起搅拌，确保面条全部均匀包裹上一层酱汁为止。加锅盖焖40秒。即可出锅摆盘。 \ Day 30 / 白粥＋自制香油脆萝卜
－ 做法 － 自制香油脆萝卜：盐、生抽、老抽、糖、醋、花椒、香油、醋姜蒜混合待用。将萝卜切成半圆薄片，加入调料中。放冰箱冷藏腌制4小时即可。 以上，就是我的30天不重样早餐。 做为厨房新手，上述早餐想必存在着很多不足之处，希望大家可以多提建议意见，之后我会尽快改进：） ps：最后，想说的是，我并不认为一个包子、一个面包就能解决的早餐是随意敷衍的。早餐内容的丰富程度、制作的简易难度、味觉体验完全因人而异。我的出发点，只是纯粹图个高兴，想和大家一起分享快乐的早餐，让大家可以很愉悦地开启全新的一天，因为那种滋味非常妙不可言。 |
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