|
很多餐厅老板可能陷入了营销误区，认为开餐厅就一定要不断的创新，不断变着法的营销才能吸引顾客，结果陷入了万劫不复的境地。 营销到底是为了什么？正确的餐饮营销品牌营销该怎么做？ 营销不等于促销！ 不少餐饮老板说起营销来头头是道：我搞那个打折啊，会员卡啊，赚钱可多了。但这并不是真正的营销，而是促销。 餐饮老板们做促销，为的是快速增加营业额。而营销的真正目的是产生可持续性收益，抓住用户的需求，并快速成交，并形成重复购买，最终进行口碑传播。 细数那些大牌餐饮，比如巴奴毛肚火锅、海底捞等，几乎很少看到他们做打折促销，就算打折也是“师出有名”，为促销多增加一份含义，比如西贝制造的亲嘴节、外婆家的62外婆节。其实，这些促销节的重心并不在打折上，而在于品牌与某种文化的结合，让顾客无形中产生联想，从而加深品牌认识。 为什么那么多新奇特的餐厅都黄了？ 近几年中国涌现出了不少以新奇为出发点的餐厅，比如：情趣餐厅、监狱餐厅、它们的知名度都很高，后来都黄了，一开始会有不少客户去尝试，但遗憾的是没有回头客。 比如顾客对就餐形式的认知，骨子里生活里就是坐在椅子上吃饭，你突然给弄个坐在马桶上吃饭，这种创新我称之为暴力创新，图的一时新鲜，很快就会招致反感。 讲产品故事更有营销说服力 一个好的故事是营销环节重要的组成部分，原因就是顾客相比于产品的结果，他们更加愿意知晓产品的诞生过程，因为过程一定会产生“细节感”，而诉求细节是最能引起顾客关注的方法。一道菜的味道是70分，但如果为这道菜讲了一个漂亮的故事，那么顾客可能就会给出90分。 高大上才算营销吗？ “餐饮网红”黄太吉为什么会没落？大部分人都说因为“不好吃”。但究其根本，是因为产品价值与顾客期望值的不对等。 它把街边小吃档次的煎饼通过营销包装，做成时尚现代的中式快餐，誓要打破旧格局创造新餐饮，看起来特别“高大上”，引起了热议。但也正是因为名气太大，顾客在刮目相看的同时，无形中也提升了期望值。顾客对黄太吉的各个方面都是非常期待的，结果慕名前往后却发现：不过如此。 餐饮的核心还是在产品品质上。如果餐厅的其他方面都出类拔萃，唯独产品质量平平，那么先进、科学的营销反而会拖累餐厅，让产品这块“短板”更明显地暴露出来。 【总结】营销属于品牌层面的事情，自然是为了达到美誉度和知名度，从而提升整体溢价能力，更好的为销售层面做增值，而销售层面则会依托于品牌层面的高溢价而成为市场明星。 好了，今天的分享就到这里了。欢迎私信小编，邀请你进学习平台，获取更多行业的营销模式案例分析和学习视频。 |
|
|
