|
油泼面 食材 ： 面条、 葱 姜 蒜 、盐 、酱油 、醋、 油 、豆 芽 、青 菜、辣 椒末 做 法： 1. 水 烧 开， 焯 豆 芽 ， 新 生 后 捞 出 过 冷 水 ， 控 干 水 铺 碗底。 2 ．烫 青 菜捞 出 备 用 。 3 ． 煮 面条 ， 捞 出 控 干 码在 镝 铺 好 的 豆 芽 上 。 4、 烧 油 至 七 成 热 即 可 。 5 ． 撒上 盐 姜末 、 辣 椒 末， 把 热 油 泼上 ，立刻倒醋，最 后放 少许酱 油 即 可 。
葱 油 拌面 食材 ： 面条、 葱 姜 蒜 、花椒、香 油 、芝麻酱、水、 盐、 醋、酱 油 做 法 ： 1. 煮 面条， 过水 ， 沥干 备 用 。 2 ． 制 作 葱 油 ， 热 油 锅 放 入 葱 姜 蒜 ， 花椒 ， 爆香 ， 直 到变干 为 止， 关 火 备 用 。 3 ． 制 作 调味汁 ， 取 一 碗 ， 加盐 、 醋、酱油拌匀待用。 4、面条 盛 入 碗中 ， 加 入 爆 香的 葱 油 ，调味汁，淋入少许芝麻酱 、香 油 ， 拌匀 即 可 。
炸酱面 食材 ： 五 花肉 、黄 豆 酱、甜面酱、料 酒、 生 姜、 葱花、酱 油、面条 做 法 ： 1. 五 花肉 肥 的 切片 ， 瘦 肉切 丁 。 肥 肉 煸 炒 稍微 出 油 加入 瘦 肉 煸 炒 。 2 ． 加入料酒 姜 末煸 出 香味， 加入酱 油 开 后 放碗 里 备 用 。 3 ． 锅 子 净 后 重 新 旅 油 加入 黄 豆 酱煸 至 有 点 拉丝即 可 。 4、加入 肉 丁 ， 加 水 稀 释 搅拌 后 小 火 熬 15分 钟左 右 ， 加入葱 花搅 拌 。 炸 酱做 好了 。 5 ． 水 开 后 面条加入 ， 沸腾 时 加一 碗 冷 水 ， 水 再 沸 腾时 即可
臊 子面 食材 : 猪肉末、料酒、盐、 葱 、蒜 、酱油、高汤、白糖。面条、香醋 、花椒 粉、红油、芝麻、熏干 做法: 1. 猪肉末 中加入料 酒 15ml、盐 2 克拌匀 腌 制 半 小时 , 熏 干切成 小块 。 2、油锅 加油 葱 蒜 爆香 , 放入猪肉 末炒 至颜 色变 白 。 3、放入熏 干块 慢 慢 炒 出香味, 然后放入料 酒 、酱油 炒到 熏 干 和 猪肉 变红 。 4、放入高汤或清水 , 水量 没过 材料 一 半 , 加盐白糖主导 汤汁上色 ,味道变浓 5、另起一汤 锅 将面条煮 到 半成 熟捞出 , 加入 之前 煮 好的 料, 烫好 的 青 菜, 加入香醋、 花椒粉 、 红油 、芝 麻、 香葱拌匀即可 。
担担面 食材 ：面条、 猪 肉 馅 、 芽 菜 、大 蒜 末、姜末、 蒜 蓉、 辣 椒面 芝麻酱、油 菜心 、 香莱 、老 抽、料酒 、米醋高汤、花椒面、猪油、香油 做法： 1. 锅 热 后 ， 倒 入 猪肉 馅 炒 散 备 用 。 2 ．用猪 油将 葱 姜 蒜 爆 香， 放入 辣 椒 面、 芽 莱 、肉末煸炒 ， 加料 酒 、 老 抽 、 生 抽 、 米醋 ， 少 许高汤，出 锅 时放入 芝麻酱、 花椒面炒匀 。 3 ． 开 水 下 锅将面条 煮 熟 ，捞入碗中 。 油菜心焯 熟 备 用 。 4、将做 好 的酱料浇 到 煮 熟 的 面条 上 ， 放上 油 莱 心 即 可 。
麻酱面 食材 ：切面、麻酱、葱花、食盐、味精、油、水 做 法： 1. 取 一 碗汤， 倒 入 沸 水 ，将切面放入，高火5分钟。 2 ．将面放入有调料的碗中拌匀 即 可 。
鸡丝凉面 食材 : 白切鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油辣 椒粉 做法： 1. 面条 煮 熟 ,捞出放入冷水冲凉备用 。 2、白 切鸡切丝 ,黄瓜洗净切丝放在煮好的面条上 。 3、芝麻酱放入碗中加入麻油拌匀，再加入酱油、糖冷水稀释，淋在鸡丝面上即可
红烧牛肉面 食材 ： 牛 肉、 面条、白菜、葱、 姜、 蒜、 八角、辣椒、酱 油、料酒、 辣豆瓣酱 麻 油 做 法： 1. 牛 肉 洗净 切块 ， 汆 烫去 血 水 2 ． 起 油 锅 ， 炒 香葱 、 姜 、 葱段 、 八角 、 辣 椒 、 牛肉 ，加 入酱 油 ， 水 ， 料酒 、 辣 豆瓣酱 ， 中 火 煮 约 1 小 时 。 3 ． 水 烧 升 ， 煮 熟 面条 捞 出 ， 再 烫熟 小 白 莱 。 4、碗 中 放 少 许芝麻油 ， 葱 花， 牛肉汤，加入面条 、 青 莱、 牛 肉 即 可 。
榨 菜 肉 丝面 食 材 ： 瘦肉、 榨 莱 、拉面、料 酒 、酱油 、淀 粉 做 法 ： 1. 瘦肉 切丝 ， 搬 入 调味料 腌 制 10 粉 钟 ， 榨菜切 丝 后 先泡水 20 分钟 去 咸味， 葱 切花。 2 ． 用 油将 肉 丝 炒 散 ， 放 入 榨 莱 同 炒 ， 炒 匀 后 盛 出 。 3 ． 另 用 半锅 水 烧 开 ， 煮 面条 熟 。 4、将调味料放面碗里 ， 盛 入面条 ，加少许炒 好 的 榨菜肉丝 ， 撖 葱花 少 许即 可 。 |
|
|
