在生活日渐富足的现在,粗粮被认为是健康食品,因为它富含膳食纤维,糖尿病患者多吃,有利于控制血糖,因此很多人每天只吃粗粮,不吃细粮。 这种看似健康的偏食其实是有害于健康的,短时间内可能尚无大的危害,但长久如此害大于利。 粗粮的种类 所谓的粗粮包括 谷物类 玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。 杂豆类 黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。 块茎类 红薯、山药、马铃薯等。 粗粮的两面性 益处 经常食用适当比例的粗粮主食,对于健康是有益的。 1 B族维生素 因为粗粮含碳水化合物比细粮要低,并且富含B族维生素。 2 不可溶性纤维素 其中的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转,而且与可溶性纤维协同,降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。 3 消化慢 同时,因为粗粮不好消化,所以在胃里的停留时间比细粮长,这就延迟了饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。 问题 但如果摄取过多,却可能引起其他问题: 降低免疫力 由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多,每天摄入纤维素超过50克,而且长期食用,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力,甚至影响到生殖力。 贫血和大脑早衰 粗粮中的植酸含量较高,会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收,影响肠道内矿物质的代谢平衡;缺铁和锌会造成老年人贫血和大脑早衰。 影响发育 食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道,胆固醇的吸收减少,就会导致女性激素合成减少,影响子宫等生殖器官的发育。 营养不良 除此以外,胃肠功能弱的人,吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了,会导致营养不良。 因此,一般每日1~2两粗粮即可,精制粮与粗粮的比例以6:4为最佳。 |
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