花甲制作

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 花甲的制作工艺和秘方；

 香料配比：

    干红辣椒20克（根据当地吃辣程度选择辣椒）、草果3克、白寇5克、孜然5克、良姜3克、香砂5克、香叶2克，花椒10克、八角6克、陈皮5克、桂皮5克、小茴香4克。

将香料用黄酒泡十分钟洗净备用

 色拉油800克、郫县豆红油酱250克，美乐香辣酱150克、剁椒100克、蚝油60克、豆豉60克，洋葱30克、姜沫30克、蒜蓉30克。

将色拉油烧至四成热，加入豆鼓60克熬制出香味，然后放入香料，转小火熬制二十分钟（到辣椒刚从红变成黑色即可，根据材料的量时间不同，把香料料渣滤出，只要熬制好的红油）。

   将红油中放入姜沫、蒜蓉、洋葱煸香，再放入郫县豆瓣酱250克、香辣酱150克、剁椒100克、蚝油60克，中火熬制10分钟（水分熬干即可）