   五香红油：色拉油200斤，辣椒面50斤（自己炒制磨碎的刀口），冰糖4斤，配料，姜葱，5斤大蒜3斤，洋葱5斤，香菜3斤，香芹3斤，小葱5斤，青椒3斤，胡萝卜3斤，香料，香叶150克，小茴香200克，大料150克，白扣150克，草果100克，桂皮200克，陈皮200克，罗汉果3个，白芝麻250克，甘草150克。紫草100克，砂仁150克，三奈150克， 制作，先把上面香料用温水泡涨后待用，取色拉油烧制6成热时下配料炸香（加少量紫草）炸干打渣，再放香料炸一下捞起放入辣椒桶， 另取大桶一个放入辣椒面，加少量生油泡湿辣椒面，放入冰糖，再把烧好的油慢慢冲到里面放白芝麻即可。 |
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