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中药为什么都是煮着吃而不生吃呢？地球上70%的是水，人体70%的成分也是水，生命就是这样一种状态。是以水为媒介，作为气传导的一种通路，气之所以在体内能这么好的运行，完全是因为有水。没有水就没有生命，所以天一生水。我们之所以用水来煎药，而不用其他液体煎药或用化学工艺萃取？只有水才能把这些气藏住，其他是藏不住的。水能含藏万物而生万物。只有水才能把药物的气带到身体里，也只有水能行气。
所有的药为什么都要干燥后保存，要脱水，药才不会坏。这是因为，有水，气就流通，有周流就有变化，要么发芽，要么腐烂，就不能保持那个状态。把水去掉，气就无法动，就会始终维持在那个状态。当煎药的时候，再把它放入水中，重新用水去煮它，药物的气就又恢复了自由。
所以，借助水的媒介作用，让药物的气进入人体，让它在身体里发挥作用。其实，水才是很重要的一味药。
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