水嫩烫面蒸蛋糕

1. 牛奶加热80度（没有温度计的可以小火煮到牛奶边缘微滚，离火凉一分钟温度也差不多了）

   

2. 加入油快速拌匀

   

3. 加入过筛面粉拌匀，对，这时液体还有些温度，要不怎么说是烫面呢。

   

4. 加入蛋黄拌匀，要快速。

   

5. 蛋清加柠檬汁（主要有助于打发和去除蛋腥味）、盐。

   

6. 细砂糖分3次加入蛋清，打发至9分发，新手最好打到10分发（直立三角），但别打过了。

   

7. 取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀。

   

8. 再倒回余下蛋白霜中

   

9. 翻拌均匀（2点到8点位置，兜底上翻，不要打圈拌）。

   

10. 入模，轻震模具排除较大气泡

    

11. 模具上加保鲜膜或倒扣一个碟（防止水蒸气低落蛋糕表面），煮滚水后上屉。（我的蒸锅下部水汽太重，所以垫了块毛巾，可忽略）。

    

12. 中小火50分钟，对，中小火！

    

13. 到时间直接开盖，端出立刻撕去保鲜模，震下模具，排一下热气

    

14. 迅速倒扣，要快！

    

15. 放凉脱模即可

    

16. 松软膨发，口感绵润。特别适合老人、宝宝。营养健康，不上火。

    

17. 稍加装饰同样也高大上哦

    

18. 抹茶奶醍酱，超级百搭，装饰到蒸蛋糕上，就是一款可以热吃的生日蛋糕哦。酱的做法本贴就不详解了。有兴趣的移步我的千聊直播间（微米的后厨房）看吧。