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这是跟 Youtube 视频学的方子，原教程来自于：Stephie 蔚絲老师，我在原来的基础上将配方略有改动，使其适合于 35x25x6cm 的深烤盘，如果你的烤盘是不一样也没关系，大不了出来的高度不一样，最终烤制出来的蛋糕能切块，口感绵密、有着浓郁的鸡蛋和鲜奶味，模具同时也适合大玻璃烤盘，烘焙烤瓷盘，但温度要不一样哦，这两类烤盘耐温，也就是说你用同样的温度可能会烤不熟。 还需要准备烘焙油纸及纸壳版（纸箱裁的也可以） 方子量比较大，如果你第一次没把握，就干脆减半，同时也适用于八寸方形模具。 由于使用水浴法，所以更适合固底模具。 如果你使用活底模具，一定要包2层锡纸，以免漏水！ 还有缩小配方，使用不同模具，要灵活掌握时间与温度，使用金盘减量后会很薄怎么还可能用60分钟呢，使用小的模具减量后，可是厚度还在就不能减时间 再有比较集中的问题：油温绝对不能高了，高了会烫稠面粉 裂了的话是因为蛋白打硬了，回缩的话是因为蛋白打软了！ 用料：
做法： 1. 首先用烘焙油纸做一个底垫，以方便提出蛋糕，也有不沾地效果。 再用纸壳板做一个围边，有防止蛋糕边缘上色的功效，也有助于蛋糕爬升。 2. 准备好所有的材料，如图示 3. 微波炉高火加热玉米油 2 分钟，注意尽量不要使用塑料器皿。 不可以开了哦，会烫熟面粉.起疙瘩。 如果直接用灶加热，油一出现油花就关闭离火，切忌滚开。 4. 然后倒入洁净的盆中，注意不要烫到，此时的油是有温度的，用来烫面，也叫烫面法。 5. 把低粉过筛，然后到热油中 6. 搅拌均匀。 7. 加入牛奶搅拌均匀。 8. 加入蛋黄搅拌均匀。 9. 搅拌成细腻的蛋黄液，备用。 10. 先加入盐，再加几滴柠檬汁，打蛋器高速打到鱼眼泡开始加糖，可以多次加入，最终全部加完就可以。
11. 做这个蛋糕，千万不要蛋白打硬了（干性发泡），要么即便水浴也容易裂，打到拉出搅头是大弯钩即可（湿性发泡）。 边缘要打到位，此时的蛋白有光泽细腻。
12. 有纹路不会消失
13. 然后将蛋白霜分三次加到蛋黄糊中翻拌均匀。
14. 搅拌均匀后，轻轻震震表面大气泡，倒入模具中。
15. 倒后轻轻晃动均匀边角，也可以用刮板刮平，预热烤箱 150 度，让蛋糕烤盘水浴，注入凉水 3cm 高，烘焙时间 150 度 60-70 分钟。 实际烘焙时间一定根据自己器具烤箱调整，换了模具后，蛋糕用量不一样！稍有不同.
16. 什么叫水浴？因为这个图更直观些，拿它说，水浴就是你要烤的点心的模具是放在另一个大烤盘里，烤盘里还要注入凉水，所以你的模具才要使用固底模具或者活底模具包锡纸防止进水。 水浴法可以有效降低底火，使蛋糕不开裂，口感更绵润。
17. 时间到了，可以出炉了。
18. 轻震后，拔出纸壳，提出蛋糕。
19. 掀开四边油纸，放凉，记得用晾网撑起来可以帮助底部散热。
20. 切块即可
21. 美味
22. 很好吃
23. 切大块，明天早餐
24. 问到刀，就是图片这只.
25. 网络图片：这种蛋糕是切块售卖的，一般可烫烙自己的logo
26. 网络图片：1 图原味的，2 图通用包装盒，3 巧克力口味，4 芝士口味
27. 我觉着我写的非常详细，看见很多群友都成功了，而且说比戚风都好吃。 但还是有个别人蛋白打的不到位，出炉回缩，时间不够等等，先做自我检查，实在找不到原因再问我。 28. 出炉后轻震一下，去掉纸壳板。
29. 从模具中提出来，剥离烘焙油纸，也可翻转全部撕掉油纸，置于晾网上放凉。
30. 如果状态掌握的好，是不回缩开裂的。
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