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怎样做猪皮冻Q弹爽滑？不但好吃而且吃了对皮肤很好哦，那么你知道怎样在家自制猪皮冻简单又好吃，小编整理3种如何做猪皮冻好吃的技巧，一起来做吧~
首先我们来了解下猪皮冻有哪些营养价值
猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
如何做猪皮冻简单好吃的图文做法
材料： 猪皮 配料：八角、桂皮、橙皮、 草果 、香叶
1.猪皮洗净冷水下锅，大火煮开后捞出
2.用镊子把猪皮上猪毛清理干净，不要相信用火可以烧干净这样的说法，皮下组织根本就烧不到。耐心点拔吧~
3.耐心点把猪皮内外两层的油脂刮干净。刮干净的猪皮会有微微透明感。这一步的确不适合在饭后做，为了能吃到干净的猪皮冻，不能偷懒凑合哦
4.油脂刮干净后洗净切成竖条。大小长度都随意。
5.再次冷水下锅烧开
6.烧开后在冷水中洗净，因为还会有油脂残渣在表层。这一步也很重要
7.八角、桂皮、香叶、橙皮等香料备好放入纱布中包紧。
8.洗净的猪皮条冷水下锅，烧开后转小火2-3小时。观察汤汁发白并有点浓稠就可以了。
9.趁热倒入无水无油的容器中，盖上盖子。静止至凉透就可以食用啦。
二、图解简单好味的猪皮冻
主料：猪皮500克
辅料：白糖适量，盐适量，花椒适量，八角适量，姜适量，老抽适量，料酒适量，香叶适量，干辣椒适量
步骤
1.猪皮洗净用大火先煮几分钟
2.捞出后用刀把上面的油刮掉，用夹子把毛拔干净
3.然后切成丝
4.再次用大火过水焯，去掉多余的油后捞出，再用清水冲洗一下
5.准备花椒，八角，干辣椒，香叶
6.放在纱布里用线绳系好
7.高压锅里填清水，放姜片盐糖老抽料酒，再把猪皮丝倒进去，我用煲汤档压的
8.时间到肉皮已经很烂了
9.把姜片和料包拿出来，肉皮丝和汤倒进米糊机了打成糊状
10.打好的肉皮糊状再倒进高压锅里和原来的汤汁搅匀就可以了，下面就是装到容器里冷冻小贴士猪皮大火用水煮后一定把上面的肥油刮掉毛拔净，切丝后最好在过水焯，这样可以把剩余的油去掉，吃着也更可口 。
三、爽弹牙猪皮冻
主料：猪皮 辅料：沙姜，八角，香叶，香米 1. 猪皮泡水煮开～ 2. 用刀将正反面的油脂刮干净，切小段～ 3. 用一块纱布包好大料～扎口～ 4. 煮开～ 5. 为了节约煤气，我用电饭锅蹄筋那档～用火要小火一个小时～ 6. 枸杞泡水～ 7. 出锅倒入容器中，加入泡好的枸杞～放冰箱冷却～ 8. 切断～ 9. 装盘～ 10. 摆盘～大功告成～ 11. 搞定～ 我们在做猪皮的时候可能会遇到以下问题猪皮冻怎么能做的透明，水放多了怎么办呢？ 做猪皮冻怎么做得透明 材料：猪皮，八角，姜片，料酒. 首先把猪皮，姜片放进滚水里，加少量料酒(去腥味)，煮3，4分钟.肉皮煮好了沥干水分，把肉皮上所有的肥脂都拿刀刮掉，很重要哦，一定要把所有的肥肥都刮掉刮到可以看到猪皮变得有点透明了.然后切成小条.把切好的肉皮丢进水里，要一大锅水哦，其实水多点也没关系的，不过也要视乎肉皮的多少.放两颗八角，两片姜，中火煮.一直煮到肉皮和水1：1的比例，关火，准备一个容器，抹点油油放冰箱里面也可以，或者外面冷放外面也行，它自己慢慢就结冻了。 猪皮冻水放多了怎么办 水多会使猪皮冻不凝固。出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。 熬制猪皮冻的正确方法： 1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉)。 2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟。 3、将处理好的猪皮切成小丝，猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出)。 4、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜。 a:一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最小火慢炖。 b:高压煮制的时间不是一成不变的，一般2斤左右的猪皮，小火煮需要45-60分钟。 制作猪皮冻挑选新鲜猪皮的技巧 观形 优质猪皮下锅久煮不烂，下锅前后其形状不变且有弹性，则为佳品，相反，下锅后如烂面条，形状尽失者，则为劣品。 品尝 优质猪皮入口有嚼劲，酥中带香、回味无穷。劣质皮肚食之索然无味，且有害健康。 厚度 采用油发工艺的肉皮，厚度在4~10mm为宜，烧成汤后膨胀到6~12mm。过厚过薄都不是最理想的选择，目前市场符合这种厚度且口感出色的猪皮，也是目前认可度较高的，就是草包猪。 色泽 一般有白色、黄色、红色、黄红色。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主;油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主，这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼勁程度，一般黄红色较为理想。 价格 目前市场上的肉皮，低的二三十元，高的一百多元。通常的采用草包猪、生猪皮油发、厚度和色泽符合上述描述的肉皮价格一般在70元/斤以上;如果采用熟猪皮油发，其他都一样，那么价格在50~60元。当然这只是一个参考价格，由于目前这个行业没有一个相关的标准，以及生产者对猪皮、加工工艺的选用不同，无法做一个精确的定论，这需要大众在购买时谨慎入微，以免上当吃亏。 |
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