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皮冻一斤肉皮几斤水?大家也都知道啊，街上卖的那种猪皮要比我们家里自己做的好吃好看的多了，很多人说她们一定用到胶了，其实不然，只是这些烹饪老手们找到的正确的做法了而已。
 查看大图猪皮冻的制作方法不难，可绝对是个慢工出细活儿。
1、给猪皮去油去毛，用手摸，感觉一点儿毛根没有之后，用凉水翻来覆去洗;等猪皮发涩时，代表没有油了，这时就可以改刀下锅了。
2、冷水下锅后，大火烧开，小火敖一个小时。装入无油无水的干净容器，加味素、盐、老抽，凉透后皮冻就做好了。
3、猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水，倘若比例没掌握好，猪皮冻不硬实，可以酌情多熬一会儿。
提醒：熬猪皮冻不用搅拌也不需看锅，但时间绝对要掌握住。另外，对火苗的要求也很严格，火苗大了皮冻发混，卖相不佳;火苗小，皮冻发亮，色泽好。
总结：街面上开始出现皮冻是在10月份之后，这是由于天气如果太热的话，本身肉皮煮水所产生的胶度是没有办法凝固的，除非打建议大家在天热的时候不要购买猪皮冻。
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