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台湾小吃非常丰富且多样化，而这也正好是台湾饮食文化的特色。其中几样地道小吃更是闻名国外，例如：珍珠奶茶、蚵仔煎、卤肉饭、小笼汤包，当然还有令外国人又爱又怕的臭豆腐也在排行榜上！这些食物不但好吃又便宜，且经常出现在各大夜市中。 珍珠奶茶不论在国内或国外都受到大众的欢迎，它起源于1980年代的台中春水堂，后期则在全台遍地开花，成为各家饮料店的必备成员。珍珠又称为粉圆，以树薯粉或地瓜粉制作并用黑糖水熬煮而成，加入香醇的奶茶后即为「珍珠奶茶」，是台湾最具代表性的饮料及小吃。 参考价格：NT$30~NT$70 (价格将随地区、店家不同而变动)  蚵仔煎由新鲜牡蛎、蔬菜、鸡蛋及太白粉(或地瓜粉)勾芡，在铁板上煎成饼状，上桌前再淋上一大匙橘红色的浓稠甜酱，更增添蚵仔煎的风味。蚵仔煎也有其他选择可以取代牡蛎，例如虾仁、花之、综合或鸡蛋，让饕客们有各种选择。 参考价格：NT$40~NT$80 (价格将随地区、店家不同而变动)  具有特殊味道的臭豆腐，通常吓坏了初次见面的人们，尤其是外国人更容易对臭豆腐敬而远之。臭豆腐有多种烹调方式：蒸、炸、煮，炸臭豆腐常佐泡菜增加口感，而「煮」则是以麻辣汤汁为首选。虽然每个人对它的「香气」各有评论，下次不妨试着专心品尝就好，也许你会爱上这又香又臭的浓烈滋味。 参考价格：NT$40~NT$60 (价格将随地区、店家不同而变动)  炸鸡排并非台湾传统食物，但它却在近二十年间成为热门小吃。炸鸡排使用的是鸡胸肉，并用肉锤捶打让肉质柔软，下油锅前得将肉排浸泡酱汁、裹上面粉，才能有美味酥脆的炸鸡排。不过现在的美食创意让鸡排也有变化，例如干酪鸡排、咖哩鸡排等等。 参考价格：NT$35~NT$60 (价格将随地区、店家不同而变动)  卤肉饭是非常便宜又美味的台湾传统小吃，几乎在大街小巷中都可见到它的踪迹。将猪肉末或猪绞肉加入酱油熬煮，再淋在白饭上即为香气十足的卤肉饭。其实，卤肉饭在台湾南北部的做法略有差异，例如肉质的肥瘦、猪肉的大小不同等等，但也因此满足了各有喜好的饕客们。 参考价格：NT$25~NT$50 (价格将随地区、店家不同而变动)  蚵仔面线里除了面线与新鲜牡蛎外，还有猪肉、猪肠等丰富食材，熬煮成汤后再以地瓜粉勾芡增添滑顺口感，最后在上桌前洒上香菜，扑鼻香气和浓厚的滋味立刻让人忘了饥饿和疲惫。通常在购买时，店家会询问需不需要加辣，而有些店家的特制辣椒酱也是品尝美味的重点之一。 参考价格：NT$35~NT$65 (价格将随地区、店家不同而变动)  将食材放入特制酱汁中，以慢火熬煮后取出即为卤味。可以制成卤味的食材相当多元，除了常见的猪肠、鸡翅、鸡心、猪血糕、豆干、甜不辣等等，还有白萝卜、莲藕、花椰菜等蔬菜，都是制作卤味的对象。有些店家在熬煮时会添加中药材，因此卤味不仅有一般酱汁的咸香，也有中药特有的淡淡清香。 依挑选种类而定，每样价格NT$10~NT$40不等 (价格将随地区、店家不同而变动)  鱿鱼羹的内容主要有切成条的鱿鱼、笋丝、红萝卜丝等食材，川烫后加入太白粉勾芡呈浓稠状，最后加入大把香菜即完成。脆口的鱿鱼条是整碗汤的灵魂，而鱿鱼羹通常会加入饭或油面一起享用，也可佐以适量乌醋带出另一番风味。 参考价格：NT$30~NT$60 (价格将随地区、店家不同而变动)  小笼汤包是台湾最知名的美味佳肴，内馅多为猪肉，再以面团擀成的面皮包起来，排列在蒸笼中蒸熟。一个好的小笼汤包应该具有统一的折痕、薄透又有弹性的外皮以及多汁的肉馅，不过享用之余千万得小心烫口的汤汁。食用时，建议搭配适量姜丝及乌醋，滋味将有更多层次。 参考价格：NT$90~NT$150 (价格将随地区、店家不同而变动)  葱油饼是一种由面团混合葱花，擀平后放在铁板上油煎的圆形大饼，半径约有30公分，也可加蛋一同煎熟。葱油饼大多切为八等份，并以两片为一个单位贩卖，可依个人喜好加入酱油膏、辣椒酱调味，是台湾街头、夜市里常见的庶民美食。另一做法则是将饼丢入油锅中油炸，口感酥、也较有油香味。除了葱以外，也有许多创意做法，添加不同内馅让葱油饼有更多口感与香味。 参考价格：NT$30~NT$45 (价格将随地区、店家不同而变动)  刨冰大多用刨冰机挫出碎冰，依个人选择加入红豆、粉圆、布丁、爱玉等等丰富配料，再淋上炼乳或黑糖水，即是沁凉消暑的夏日冰品。除了传统的剉冰，也有越来越多创意新组合，例如在碎冰中加入新鲜芒果、草莓、冰淇淋、饼干等，搭配出口感多层次的酸甜好滋味。 参考价格：NT$60~NT$150 (价格将随地区、店家不同而变动)  生煎包又称做生煎馒头，为上海、苏州及及其它江南地区的传统小吃，后来逐渐在台湾兴起，成为日常的庶民美食。生煎包类似锅贴、水煎包的做法，以面团将馅料包裹，放置铁板上煎熟，面皮带有香气而底部金黄焦脆。内馅大多使用猪肉、高丽菜，亦有店家较讲究，研发虾肉、蟹肉等不同馅料。 参考价格：NT$10~NT$20 (价格将随地区、店家不同而变动) 药炖排骨是台湾常见的冬季进补料理，可补气强身、促进血液循环，食用历史已相当悠久。主要食材为猪肋排骨，加入中药行的药膳汤包一同熬煮而成，由于各家所使用的药材不同，药炖排骨的香气与味道也不尽相同。 参考价格：NT$65~NT$110 (价格将随地区、店家不同而变动) 刈包也写作割包，原本是台湾人在尾牙（农历12月16日）吃的点心，现已成为夜市中常见的美食小吃之一。割包的外型宛如馒头白皙松软，夹入肥瘦适中的猪肉与酸菜，再撒上花生粉及香菜，便是简单却香气逼人的美味刈包。 参考价格：NT$30~NT60 (价格将随地区、店家不同而变动) |
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