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在小清新的厦门，总呆在鼓浪屿发呆怎么行？ 不如走进思明区的巷子，找寻当地的美味。 土笋冻
土笋是一种形似蚯蚓的软体动物，满是胶质。熬煮入模具冷冻，成型后剪成小块，搭配酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及香菜、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。
推荐店家 吴再添小吃店 地址：思明区禾祥西路美湖路25号
白灼章鱼 对章鱼的新鲜度和白灼的火候要求很高，口感讲究嫩、脆，和土笋冻一样搭配芥末、蒜蓉、香菜和醋调成的蘸酱来吃。
推荐店家 小眼睛大排档 地址：思明区湖滨中路7号 亚尖大排档 地址：思明区环岛路曾厝垵210号-2
海蛎煎 和台湾的蚵仔煎还是有些区别的，厦门海蛎煎有大量葱花，干爽焦香；而台湾蚵仔煎则添加大量生菜，比较湿润。但共同点都是蘸着甜辣酱一起吃。
牛肉羹 汤底用牛大骨加入草药熬制而成，甘醇味浓，还可以免费续加。本地人一般搭配芥菜饭吃，算是有汤有肉有米饭的简餐。
鱼丸 鱼丸多是鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼，鱼肉去骨成茸后加入蛋清、淀粉等搅拌、摔打，做成肉丸。也可以加入猪肉，做成包心鱼丸。
扁食 北方人一般俗称它为馄饨，内馅是猪肉去筋打成泥，有Q度，鲜香脆面的皮轻薄透亮，韧度和爽滑度并存。
推荐店家 劳松扁食 地址：思明区夏禾路202号
面线糊 厦门人常吃的早餐，泡油条是最经典的吃法。猪骨高汤将面线煮到绵软，撒姜丝和芹菜碎，加大肠、虾仁、卤蛋等配料，顺滑、舒服。
鸭肉粥 厦门几乎每条街都有鸭肉粥铺，可当做早餐或夜宵。莲子、当归和鸭架等熬煮的汤底煮粥，搭配鸭肉、鸭血、卤蛋，也可以泡油条吃。
推荐店家 大同鸭肉粥 地址：思明区夏禾路174号
春饼 和北方立春时春饼不同，厦门的春饼一般是春季或清明节才吃。薄薄的饼皮，铺上虎苔、花生仁末、蛋丝，然后添上菜料、鱼肉料、虾仁、蟹肉、蚝饼等，内容丰富。 烧肉粽 原料大致包括香菇、虾米、芋头、板栗、五花肉、糯米还海蛎干。既有猪油和糯米的滑，芋头、板栗的糯，还有虾米和海蛎的鲜香，一般搭配甜辣酱吃。
推荐店家 1980烧肉粽 地址：思明区中山路353号
炸五香
原是逢年过节或婚寿喜宴才吃的，现在在街头也有小店在卖。豆腐皮包裹调味后的猪肉、干煸鱼、鸭蛋等，入锅炸制金黄，便是炸五香。蘸着甜辣酱食用。
芥菜饭
香菇、猪肉、虾米、芥菜等与大米一起炒制调味后蒸制而成，是厦门人很家常的一道主食。一般在牛肉羹店里能找到它。
沙茶面
猪骨、鸡、鱼头等大锅熬煮做高汤，腌制虾头油炸后磨成粉，与芝麻、辣椒一起调制成沙茶酱的印子。面是碱面，搭配猪肝、鱿鱼等，便是浓郁鲜香的沙茶面。
推荐店家 四里沙茶面 地址：思明区湖滨西里14号-3号
花生汤
原是闽南婚嫁、生日等喜宴必吃的甜品，现在遍布大街小巷。汤头清甜顺滑，花生粒粒饱满分明，软糯到入口即化。
推荐店家 黄则和花生汤 地址：思明区中山路22-24号
同安封肉
和北方的红烧肉一样，闽南的封肉也是一道硬菜。巴掌大小的方块形猪腿肉，连皮带肉一起，加虾仁、板栗、香菇、卤水，先红烧再蒸煮，成品酥烂嫩滑。
姜母鸭
高粱酒腌制过的正番鸭、老姜、麻油及十多种中药材，炭火瓦罐煲制而成。口感清爽、不腻。可以在街头专营店买到，但多半不提供堂食。 瓦罐煨汤
据说原产地不是厦门，但街巷里总能遇到一家炭火瓦罐煨汤的小馆子。当归猪心、莲子猪肚、茶树菇老鸭等，都是搭配好药材，小罐分装，煲了3小时以上的炖品。
芋 包
槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。
推荐店家 吴再添小吃店 地址：思明区禾祥西路美湖路25号
油葱馃
油葱馃就是放在碗里蒸的。蒸之前，在碗中间放一团乒乓球大小的肉糜，肉糜是加了香菇调了油葱的，味道很香，米馃是淡的，只有纯粹的大米的清香。
虾面
虾面的主角不是虾，也不在面，而在于汤头。据说是先把虾去壳，然后熬虾壳虾脑，熬了第一遍后，把虾壳过滤出来，捣碎，掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤，撒上蒜末酥，就成为上面漂着一层红红虾油的虾面汤头。
推荐店家 新夏虾面 地址：思明区人和路51号-10店
馅饼
叶氏麻糍
推荐店家 叶氏麻糍 地址：鼓浪屿龙头路新华书店附近三岔路口 |
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