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茶养道——匠心传承，因茶而生 文/送炭老翁 中国是茶叶的发源地，茶品众多，茶文化更是博大精深，这也恰恰是茶的魅力所在；通过习茶、泡茶、喝茶，在保健养生的同时提高品味；想成为茶界真正的高手，可是要经过一翻苦学精进，否则很容易犯一些常识性错误，甚至会影响你“蹭茶”前途； 今天我们就来总结哪些最容易混淆的茶知识，欢迎对号入座，看看你中了几招？ 1、铁观音不是绿茶、大红袍也不是红茶 铁观音和大红袍是青茶，为半发酵茶，也就是我们所说的乌龙茶； 武夷大红袍、广东凤凰单枞、台湾冻顶乌龙、安溪铁观音，并称为“中国四大乌龙茶” 2、安吉白茶并不是白茶 安吉白茶虽然名字中有白茶，但从加工工艺来说，它属于绿茶； 安吉白茶的原料采自一种“低温敏感型”变异茶树树种，而得名； 3、black tea 不是黑茶 虽然直译是黑茶，但这里指的的确是红茶； 为什么红茶要翻译为black tea呢？我们知道正山小种是世界红茶始祖，因为烟熏工艺，成茶为黑色，茶汤颜色也很浓深，所以在17世纪进入英国时，便先入为主的译为black(黑)tea（茶）了； 4、红茶的茶汤越红越好？ 单纯看茶汤颜色来评判红茶品质优劣，有些片面；还是综合来看其外形、香气和颜色；但有一点是肯定的，并不是茶汤越好品质越好； 顶级的金骏眉茶汤并不是深红色，而是金黄色； 5、普洱茶不是红茶 普洱茶有生茶和熟茶，严格意义上讲，熟普洱茶采用的加工工艺更接近黑茶类；所以在六大茶类中黑茶类包含熟普洱茶； 6、普洱茶并不是越老越好 这里有一个前提条件，是质量合格的普洱在一定的时间内，其品质会转化到最好的状态，超出这个时间，品质也慢慢走低； 普洱茶中含有丰富的茶多酚，在存储过程中会被慢慢氧化掉，并转化形成新的有益物质，逐渐达到相对稳定的状态，在此之后就不适宜继续氧化了； 存储普洱茶要注意不能密封，让茶叶与空气中的氧气和水分保持接触，以便于其氧化，但要防止接触异味； 7、抹茶并非磨碎的绿茶 抹茶起源于隋朝，流行于唐宋，尤其是宋代，已经形成了完整的点茶茶艺，后传入日本，并演变为日本茶道； 抹茶需要在绿茶采摘前10-30天，进行遮阳覆盖；用天然研磨碾成超微粉状；并不是简单的把绿茶磨成粉末； 8、花茶并不是花朵越多越好 茉莉花茶为再加工茶类，北方尤其喜爱花茶； 品质好的茉莉花茶含花量是极少的，在窨制花茶后，要把花朵捡剔出来，一则花瓣会影响口感；二则经过窨制后的花瓣已经没有营养价值了； 9、君山银针不是白茶 白毫银针做为茶中美女，素有茶王这称，但并不是叫银针的茶都是白茶； 君山银针实为轻发酵的黄茶类，工艺更近似绿茶，只是多了“闷黄”工艺； 10、洞庭碧螺春并不是出自洞庭湖 碧螺春为中国十大名茶之一，绿茶类；在唐朝时就是贡品； 洞庭一词并非指湖南洞庭湖，而是江苏苏州市吴县太湖的东洞庭山和西洞庭山一带； |
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