在那缺少水果的年代,冬日里若能吃上柿饼真是一件幸福的事,尤其是在农村,围上火盆,烤着土豆、地瓜(有地瓜也是奢侈,至少对于我来说是这样)、包米粒、黄豆粒(黄豆,通常家里不会给,要换油吃的),若是再能吃上一两个柿饼就是过年一样。 但是,对于现在食物丰富,水果多样,在任何季节里都不难吃上新鲜的水果,这个时候柿饼在我看来唯一的好处就是解馋了。因为: 柿饼比柿子的好就是一来储存方面,二来晒干的过程也是脱涩的过程。但是是我们北方柿子可以放在外面冻起来,这个冻的过程也是一种较完美的脱涩过程,而且,柿子经过化了冻、冻了化之一个,那种软软的,稀溜溜的、甜甜的之后会更好吃。柿子不仅好吃,而且营养价值在水果中也是比较高的,维生素C、类胡萝卜素、矿物质钾、膳食纤维都较高,即便是肥胖超重人群、血糖高的人群,还是更年期女性都可以吃,每天吃个柿子也是不错的选择。当然,柿子做为一种水果,其含糖量还是要考虑的,每天不超过1个即可,留点肚子吃点其它水果,营养搭配会更好。 至于柿子里的鞣酸(单宁),脱涩的过程鞣酸也就被脱去了,即使有,也是微乎其乎不用考虑了,至于生的、涩的柿子鞣酸再多你也吃不下去,根本无法食用,也就不用考虑它对身体的伤害了。 慧说慧道论健康,我是国家二级公共营养师,大连营养师俱乐部培训部讲师,大连营养师俱乐部营养大使,我不卖产品,只为宣传科普靠谱的营养理念。喜欢我,请关注我。 |
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