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天气越来越冷，不幸耍单儿感冒了，就想吃点烂面条子汤什么的，对于肉食是不感兴趣，不过还好，前两天做了一道粉蒸排骨，受到了家里人的夹道欢迎，看来还得是肉啊，素的做的再好也是没有群众基础的呀。还有就是，病了也得做饭，真是无奈，想想这前半生，净他妈的在厨房里混了，无论刮风下雨，无论打雷闪电，无论春夏秋冬，无论男女老少，嗯，不过，前边这四项好像也妨碍不着做饭是吧，反正就是哪天在厨房里倒下就算是了事儿！那也不能完全倒下，也得支着铲子如雕塑般凝视着前方，脸上的锅灰还没有擦净，眼睛雪亮，身上衣服一条一条的，头发枯焦蓬蓬着，嘴里说出一句话“油温高了，水分大了，炸死我了！” 粉蒸菜是特别好吃的一道菜，而且各种肉都能粉蒸，口感软烂，味道浓厚，特别棒，但是有一个挺重要的问题大家一定要注意一下，那就是腌肉的调料汁和米粉之间的比例，如果调料汁太少，那么米粉吸不到水会太干，那么蒸出来也是口感特别干，不好吃，如果调料汁太多，那么蒸出来太稀，米粉沾不在肉上，那么也是不行的，所以这点一定要注意，这个米粉和调料汁的搭配一定要注意，一般情况下就是腌完肉后应该还会有一些汤汁在容器的底部，这样再把米粉放下去就正合适了，那么多出来的调料汁用什么最合适呢，那么就多放一些醪糟汁就可以了，或者是放一些肉汤也成，再不行就放少许水，反正让米粉和肉刚好粘合就成了，这个就是把米粉菜做好的最重要的一步，接着另一步就是要在自己做的米粉里加入少许盐和五香粉，这样米粉的味道会和肉结合的更好，肉香米粉也香，这两点注意了，大概就没什么问题了。 昨天发了最后一拨儿XO酱和牛肉酱，有好多朋友私信我问超级XO酱什么时候做，想春节囤货，理解大家的心情，看情况吧，如果一月底前有时间我就给大家做一些，过节了，不能让大家失望不是，但是也说不好哈，如果事情多就等过完春节再说吧！ 我的个人微信号：lherow（验证暗号是“美食”，否则不通过）（我一公布微信号后，加我的朋友非常多，所以鱼龙混杂，有些卖茶叶的，做股票的等乱七八糟的也进来了，蛰伏几天后开始跟我这扯蛋，一经发现立刻删除！当然，如果您真的是特别好特别绿色的食材，那么我倒是挺欢迎的，因为好的食材是大家都喜欢的！） 主料：排骨400克 大米100克 调料：醪糟汁40克 红腐乳汁20克 酱油15克 甜面酱15克 红糖15克 盐2克 葱姜5克 花椒3克 五香粉少许
后记： 排骨块要小，这样会熟的快一些，而且出来成品也会好看一些。 花椒的用量看个人喜好，这个可以自由发挥，花椒和葱姜一起剁一个是不容易飞溅，一个是味道能更好的融合。 先把所有调料一起调好再放排骨腌会更均匀一些。 泡过水的大米在刚炒的时候会有点粘锅，别着急，再炒一会儿就没事儿了，到最后表面发黄的时候再放盐和五香粉。 盐的用量要注意，因为有好几样调料是有咸味儿的，所以放盐要小心了。 米粉往排骨里放的时候要分几次放，要是觉得够了就不要放了，不然蒸出来容易太干了，水要放够，不然会干锅！ 本账号系网易新闻·网易号“各有态度”签约账号
第二本书《做好一道菜》出版了
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