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现在人们的生活水平在不断提高，海鲜也不是什么高大上的食品了，我们在菜市场看到有各式各样的海鲜。不过你知道他们怎么做好吃吗？下面我们就一起来了解一下怎么去做这些海鲜。 鱿鱼的做法。 香辣鱿鱼。 原料。鱿鱼500克 调料。红辣椒、蒜、姜、白糖、豆瓣酱、料酒、味极鲜。 做法。1.把鱿鱼筒剪开，剥掉红褐色的外衣，45度斜刀切花刀。反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状。切成鱿鱼小块。 2.锅里倒适量水放一半的料酒，放入鱿鱼，水开后翻动几下，鱿鱼卷起即可捞出（时间不宜过长）。青红椒切斜段，生姜切片。锅里倒一点底油，烧至7成热，下入姜片大蒜爆香，再放入郫县豆瓣炒出红油。 3.放入鱿鱼卷快速翻炒几下。倒入料酒，生抽，白糖调味。放入青红椒。快速翻炒均匀即可。 墨鱼 干锅鱼仔 主料:墨鱼仔400克 配料:红辣椒10克、青椒15克 调料:花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克。 制法: 1.墨鱼仔挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。 2.青、红椒去蒂洗净，切滚刀块，放入干锅内;大蒜入油锅内炸一下捞出;葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细。 3.锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入墨鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味，用中火煨至墨鱼仔入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成。 皮皮虾 原料:皮皮虾、葱、姜。 做法:
扇贝 蒜蓉扇贝 原料 扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、盐、姜丝、白酒、白胡椒粉、色拉油、葱花、鲜味生抽 1. 先用牙刷刷干净扇贝的外壳。 2. 用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下，再沿着壳壁用小刀取下贝肉。 3. 贝肉后部的黑色物质是内脏，要去除。裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮，也要去除。 6. 取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉，使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净。 7. 取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用。 8. 在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉，拌匀后再放点淀粉，腌制待用。 9. 起个油锅以把蒜蓉煸香。 10. 将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁。 11. 把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝。 12. 蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右，随后出锅。 13. 去掉蒸好的扇贝上面的姜丝，用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。 14. 干净的炒锅烧热，放入一大匙的食用油烧至冒烟，然后将油均匀地浇在各个扇贝上，嗞啦一声后，即可开吃。 蛤蜊 原料。蛤蜊、鸡蛋、葱、姜、盐、味极鲜、香油 做法。 1. 备好材料：蛤蜊、鸡蛋、小葱和生姜。注：向卖鲜蛤蜊的人要些海水吐沙。将吐净沙的蛤蜊壳清洗干净。 2. 将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐1克。 3. 上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了. 4. 两只鸡蛋打散。 5. 然后过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。 6. 当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤。 7. 取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。 8. 将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔。 9. 将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。 10. 取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露，撒点小葱这道菜就完成了。 蛏子 炒蛏子 原料。蛏子、葱、姜、蒜、味极鲜、盐、
洗净后，放养于盐水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐，即可捞起食用。也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。 小黄鱼 香酥小黄鱼口味：色泽金黄、外酥里嫩 主要材料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克 调味料：食用油500克（实耗60克）、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙 制作方法: 1．将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切末 2．在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时 3．捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀 4．往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出 5．调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出 6．将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。 梭子蟹 清蒸梭子蟹 材料 梭子蟹，生姜，香醋，糖、生抽 折叠编辑本段做法 1.生姜切末。 2.加香醋、糖、生抽调成蘸料。 3.把海蟹刷洗干净。 4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟即可。 你如果知道更好的做法可以留言 |
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