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红烧排骨是一碗很常见的家常菜，此菜起源于眉山市，正宗的红烧排骨吃起来外酥里嫩，肉鲜香，而且还能保证营养不流失，今天胡师傅就给大家讲解红烧排骨所以的窍门和调料，让您在家做出正宗红烧排骨。 红烧排骨 食材：猪排骨2斤。 调料：姜片2片、葱段2段、食盐、味精、白砂糖、老抽适量。 配方：八角半个，小茴香2克，山奈1克，桂皮2克，丁香0.5克，香叶1片。 红烧排骨 做法： 1. 将排骨切成块，洗净后进行焯水，焯水完成过冷水备用。 2. 锅底给油，冷油时给少量白砂糖，小火炒成棕红色的糖色。 3. 然后把排骨倒入锅中，放入姜片、配方进行炒制，直到炒到排骨表面出油为止。 4. 然后加入少量的料酒和老抽，爆炒30秒，然后加入清水（鲜汤最好）、葱段，淹没排骨即可。 5. 大火把汤汁烧开，然后改小火煮制到排骨熟透，然后加入食盐、味精、胡椒粉等调料（也可以加入自己爱吃的配菜）。 6. 最好进行大火收浆，放入葱花，即可出锅。 红烧排骨 |
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