 排骨的做法有很多种，我做过翠花烤排骨，糖醋排骨，还有砂锅焗紫苏排骨。 但是这次的红烧排骨，真的是我做过的最简单，但是味道又非常好的一个。 做法是在微博上看到的，是环球美食之旅分享的。 TA写的比较简略，我这实践了一次，量化了一下用料，算是补充吧。 原料： 排骨......................500g 红糖.....................2大勺 生抽...................2-3大勺 葱，姜，干辣椒，八角各适量 做法： （1）排骨洗净，控干水分。炒锅大火烧三成热，转中火，加入排骨开始煎。 （2）煎至一边变色，翻面煎另一面，一直煎到排骨完全变色出油，转小火，加入红糖和生抽。 （3）锅内加入热水，刚好没过排骨就好，加入葱，姜，干辣椒，八角等，翻拌均匀，加盖小火炖上40分钟。 （4）排骨软烂后，转大火收汁，全部收干。  Jane的小提醒：
（1）这个菜不用放油，就是煎出排骨本身的油，猪油好好吃的哦。 （2）我这次用的是生抽，颜色已经上的不错了，如果喜欢更深点颜色的话，就用老抽吧。 （3）葱和姜说是适量，我觉得这个姜多放点的好，能去腥味，因为这个菜没有用到料酒什么的，之前也没有将排骨去血。 （4）干辣椒我觉得是必须的，稍微一点点的辣味很好，但是如果放多了，整个菜就被辣味占据了，不喜辣的TX放个两三根干辣椒就可以了。 |
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