说到吃货最爱的肉食硬菜,排骨肯定位居前三。清炖、红烧、糖醋,不论你怎么做,每一个都超受欢迎。红烧排骨虽好吃,但自己做起来还真不简单,不是糖色炒的发苦,就是过火,大叔觉得如果红烧排骨你做不好的话,那还不如试试红焖排骨,特别适合厨房新手来炫耀厨技的一道菜,做法非常简单,40分钟就能出锅。红焖排骨的做法莫说是各地,即便每个家庭的做法都未必完全一样,大叔只说我家这个版本,不代表任何菜系,不代表任何地方,且不贬低其他任何做法。 自己喜欢的就是最好的,适合自己的就是最好的,我所有的文章都在鼓励大家发明新菜式和发挥自己新的做法,自由是我们乐观生活的根基,照本宣科与食腐肉何异?排骨炖的时间在二十分钟以后,找根圆头筷子,插一插排骨,如果很轻松,那就是好了,如果费劲或者完全插不进去,那需要继续焖烧,直至很容易插入为止,不能用刀插,因为刀插什么都轻松。如果达到了大叔所述的程度,那就大火收汁,收到还剩一点汁的时候就好了。今天大叔下厨房教你做红焖排骨,荤素搭配,希望你吃的开心~ 排骨、胡萝卜、土豆、葱、姜、干红辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、红烧酱油、盐、花生油适量 1、首先把排骨洗净,冷水下锅,水开后煮3分钟,撇净血沫后捞出备用即可; 2、然后把胡萝卜和土豆去皮切滚刀块,葱,干红辣椒切段,姜切片,焯水后的排骨放入锅中,加葱段,姜片,干红辣椒,花椒,大料,桂皮,香叶,料酒,红烧酱油,少许盐,淋入花生油即可; 3、接着加开水没过排骨,启动“炖排骨”键,排骨炖好后连同汤汁一起倒入炒锅中即可; 4、最后等烧开后加入胡萝卜和土豆块,加盖炖煮至收汤,汤汁浓稠时加盐调味,即可盛出装盘上桌啦~ 排骨软烂,土豆咸香,胡萝卜软糯回甘的红焖排骨就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~ 大叔小提示 1、菜可以根据个人喜好来定; 2、配料一定要全,这样做出来的排骨才入味 |
|