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说到吃货最爱的肉食硬菜，排骨肯定位居前三。清炖、红烧、糖醋，不论你怎么做，每一个都超受欢迎。红烧排骨虽好吃，但自己做起来还真不简单，不是糖色炒的发苦，就是过火，大叔觉得如果红烧排骨你做不好的话，那还不如试试红焖排骨，特别适合厨房新手来炫耀厨技的一道菜，做法非常简单，40分钟就能出锅。红焖排骨的做法莫说是各地，即便每个家庭的做法都未必完全一样，大叔只说我家这个版本，不代表任何菜系，不代表任何地方，且不贬低其他任何做法。
自己喜欢的就是最好的，适合自己的就是最好的，我所有的文章都在鼓励大家发明新菜式和发挥自己新的做法，自由是我们乐观生活的根基，照本宣科与食腐肉何异？排骨炖的时间在二十分钟以后，找根圆头筷子，插一插排骨，如果很轻松，那就是好了，如果费劲或者完全插不进去，那需要继续焖烧，直至很容易插入为止，不能用刀插，因为刀插什么都轻松。如果达到了大叔所述的程度，那就大火收汁，收到还剩一点汁的时候就好了。今天大叔下厨房教你做红焖排骨，荤素搭配，希望你吃的开心~
排骨、胡萝卜、土豆、葱、姜、干红辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、红烧酱油、盐、花生油适量
1、首先把排骨洗净，冷水下锅，水开后煮3分钟，撇净血沫后捞出备用即可；
2、然后把胡萝卜和土豆去皮切滚刀块，葱，干红辣椒切段，姜切片，焯水后的排骨放入锅中，加葱段，姜片，干红辣椒，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，红烧酱油，少许盐，淋入花生油即可；
3、接着加开水没过排骨，启动“炖排骨”键，排骨炖好后连同汤汁一起倒入炒锅中即可；
4、最后等烧开后加入胡萝卜和土豆块，加盖炖煮至收汤，汤汁浓稠时加盐调味，即可盛出装盘上桌啦~
排骨软烂，土豆咸香，胡萝卜软糯回甘的红焖排骨就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~ 大叔小提示 1、菜可以根据个人喜好来定； 2、配料一定要全，这样做出来的排骨才入味 |
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