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土豆胡萝卜炖排骨，没什么难的，各家又有各家的做法。我没有学过，就是自己摸索出来的，因加了些辛辣之物变的尤其下饭，我自认为味道是极好的。全家人都喜欢吃这菜，10天半月就得做一回，每次一做就是一大锅. 准备好排骨，我用的是肋排，买的时候请卖排骨的人给剁开，回家再分成小块就方便多了；用清水冲洗干净；烧水至开，入排骨，再次煮沸后捞出，捞出后记得用凉水再次冲洗一遍
炒锅上火烧热，放少许食用油，油温后放进两颗八角，生姜炒一下；再放进排骨翻炒约两分钟.
再倒入生抽酱油和白酒继续翻炒；生抽酱油要多放一些，因为我这个做法不用放盐，咸味全靠生抽酱油增加出来的，所以量要多一些。白酒放一小勺就可以了.在放点白糖提鲜，然后翻炒均匀。再加入热水，水量能淹住排骨即可.盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟 炖排骨的时候准备土豆和胡萝卜，土豆用的是小土豆，软面的，炖出来很好吃。胡萝卜用了一根。去皮，切成小块；炖的时间到了，把切好的土豆和胡萝卜放进去 翻炒均匀，让土豆块和胡萝卜块和排骨混合在一起；盖上锅盖，同样是大火烧开，转中小火炖煮，直至土豆焖熟就可以了
做这么一大锅，全家人吃的美美的。家里要是来客人或者亲友聚餐，每次做这个菜也都是极受欢迎的，大人孩子都爱吃。做法也相当简单，只要照这个做法去制作，想失败都难！ |
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