土豆红烧排骨是家常菜菜谱之一,以土豆,青豆,排骨为制作主料,肉鲜,豆腐嫩,工艺是红烧,难度中等。 原料主料: 土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片 调味料: 酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙 做法 步骤1、土豆去皮,洗净切滚刀块,小排骨切段备用。 2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜,入冰糖炒至金黄色,再入小排炒到外皮焦黄。 3、锅中加入适量酱油,1大匙酒,1大匙冰糖及生土豆拌炒,并加水盖过所有材料,盖上锅盖以小火焖煮45分钟后,再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。 工艺关键 第一步很重要,否则排骨吃起来会有生臭味道,在做其他排骨类菜肴的时候也是应该注意的。 |
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