一个排骨还能有这么多种做法！集齐7盘了～

不知道吃什么？在菜谱回复数字1-40 

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集齐七盘排骨召唤神龙

文末还有另外六个谱子

连着推两天的排骨了，怕不怕？

可是明天可能还有一篇蒜香排骨....

我疯起来我自己都害怕，请大家千万顶住。

为啥这两天都是排骨？

前几天有个粉丝极为执着的搜索排骨（在深夜）

然而他似乎没有得到满意的回复然后撂下一句

“排骨做法都没有 要你干什么！”

然后就取关了....

也不知道这位兄台启动了什么搜索模式，

我看记录，他竟然真的一个排骨都没搜到。

菜谱有这么贫瘠吗？ 不。

绝不能让别人说跟着我只有肉连骨头都没得吃！

这配套设施一个都不能少。

....现在菜谱最不缺的就是排骨。

迷人的红烧排骨 

（对不起，收汁收的比较多）

  食 材 

排骨600克

(前排小排的肉质会更嫩)

葱1根    姜2-3片   蒜3瓣

生抽2瓷勺

老抽0.5瓷勺

料酒半瓷勺

白糖1调料勺

盐0.5调料勺   鸡精0.5调料勺

调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g

瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml

分量可自行调整 但不建议新手调整

  做 法 

排骨斩小块，冲洗干净；

先放锅里氽一遍水，为了去除血水；

煮开后，用清水冲去浮沫，

捞起来沥干水份 待用。

锅里热油，爆香葱姜蒜。

开中大火。

倒入排骨煸炒至两面焦黄。

倒入 生抽2瓷勺、

老抽0.5瓷勺、料酒半瓷勺，

翻炒到全部上色。

上色后再倒入热开水，

大概与排骨持平；

加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；

• 如果原料还没上色就放水，调料被水稀释，成菜就会灰白无光。

最后至汤汁剩1/4多点，

调入盐、白糖、鸡精，

转大火收汁就成了。

我收的有点干，大家自己把控好哦。

这盘排骨拿罐啤酒一会儿就啃完啦。

小撇步

啰嗦下关于红烧排骨的要点：

肉要煸透

• 煸透，是指所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，有亮光。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。

• 焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后要出些炒出的猪油，才不会腻。

先上色，后加水，一步到位

• 煸炒或煎好后，倒入绍酒、老抽等，等上了色后，再加鲜汤或水。

• 如果原料还没上色就放水，调料被水稀释，成菜就会灰白无光。

汤水一次放足，中途不能续水，必须盖上锅盖。

• 烧肉最好淹过原料，烧鱼可以少一些。

• 一般汤水是原料的2倍左右为宜，烧至水量剩下1/4时起锅。

• 收汁不要太干，勾芡也不要过浓，勾少许水淀粉，让主料突出。
  

调味

• 红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多。

• 红烧汁一般的比例是生抽：老抽：白糖　=　2：1：适量

火力

• 前后用旺火，中间用中小火，下主料用急火烧开，调好口味，中火慢慢焖煮，烧至原料酥烂，使味汁渗入原料内部，最后用急火收浓汤汁即成。

排骨还有什么做法？??

墙裂推荐：吮指沙茶排骨，骨头都想咬掉！

(点击上图看菜谱)

排骨这么做外焦里嫩太下饭了～内附排骨多种做法。

(点击上图看菜谱)

一道清甜的汤，从胃里舒展到全身

(点击上图看菜谱)

用它的汤汁拌饭，都能把你收拾的服服帖帖。

(点击上图看菜谱)

你以为这道菜只是糖醋排骨这么简单？

(点击上图看菜谱)

哇，这是要让你变美的排骨汤啊~

(点击上图看菜谱)