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【香菜炒牛肉丝】 用料:牛肉适量、香菜适量、老姜适量、酱油适量、料酒适量、红辣椒适量、蛋清适量、黑胡椒粉适量、盐适量、蒜头适量; 做法 1.牛肉切丝柳，加少量蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、姜丝腌制半小时; 2.油锅热后，倒入腌好的牛肉丝，翻炒，知道牛肉颜色都变成熟的颜色; 3.翻炒好的牛肉起锅，锅倒油，放姜丝、辣椒、蒜头爆香; 4.倒入起先翻炒好的牛柳，继续翻炒，倒两调羹酱油和五调羹水，焖煮一会; 5.倒入切断的香菜，关火，翻版均匀即可; 【芹菜木耳炒肉】 用料: 小木耳、芹菜、猪展肉、大蒜、酱油、盐; 做法 1.芹菜洗净，切段，用热水绰一下;木耳热水发开，去蒂，撕成小块，待用。 2.大蒜剁碎，猪肉切片用酱油，盐，生粉腌制。 3.锅烧热下适量油，炒芹菜和木耳，加适量盐，最后加肉片一起炒，加点水焖一会就可以起锅了。 【辣子鸡丁】 用料: 鸡胸肉2片、青椒3个、大葱2节、干红辣椒4个、六月香豆瓣酱2汤匙(30g)、郫县豆瓣酱1汤匙(15g)、料酒2汤匙(30ml)、米醋2汤匙(30ml)、干淀粉1汤匙(15g)、生抽1汤匙(15ml)、白糖1汤匙(5g); 做法 1.将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制10分钟。 2.青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。 3.锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。 4.把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。 【花开富贵虾】 用料: 虾10只、大蒜1头、粉丝适量、葱适量、红辣椒适量、料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油适量; 做法 1.虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。 2.粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。 3.码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。 4.打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味，可以尝一下不断调整。然后把蒜泥汁淋在虾子上。 5.锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。 6.之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。 【鱼香肉末豆腐】 用料: 嫩豆腐1大块、猪绞肉2勺、郫县豆瓣酱半勺、蒜2瓣、泡椒2个、葱2根、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖半勺、醋1勺、盐适量; 做法 1.嫩豆腐清水冲净后切小块。猪绞肉加1勺料酒，1勺生抽拌匀腌制15分钟。蒜拍碎，泡椒切碎，葱花切碎。 2.1勺生抽，半勺老抽，1勺醋，半勺糖，1勺淀粉，适量清水调匀成鱼香汁。 3.油锅烧热，入蒜末，泡椒碎炒香。入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。入肉末完全炒散。 4.倒入豆腐块，用铲子推匀，加小半碗水，煮开。倒入鱼香汁，翻匀后撒葱花。小贴士:因为用了2勺生抽调味，就没有加盐了。 |
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