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红烧茄子  食材：紫茄子，葱，姜，蒜，生抽1汤匙，香醋1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高汤半碗 做法： 1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸到稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。 2.油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入料汁碗中，放入高汤煮开。茄子放进去再次煮开，勾芡即可。 秋葵炒虾仁  用料：秋葵180g，鲜虾200g，料酒5ml，食盐2g，花生油10ml 做法： 1.首先准备好做这道菜所需的食材：鲜虾200g秋葵180g。 2.将虾洗净后去头，剔除虾线，剥去虾皮，将虾切段放少许料酒腌制去腥；将秋葵洗净去蒂，焯水之后横切成小星星备用。 3.炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，油热后将腌制好的虾段下锅翻炒。 4.炒至虾仁变色后下入焯水后的秋葵快速翻炒。翻炒至秋葵出现拉丝粘粘的状态，加入食盐调味，清爽鲜美的秋葵炒虾仁就可以出锅了。 干锅花菜  材料：花菜400克、油适量、盐适量、小辣椒1个、花椒20粒、姜适量、葱适量、大蒜适量、香叶1片、郫县豆瓣酱1勺、生抽适量、糖适量、香油少 制作步骤： 1、花菜洗净，切小块，豆瓣酱用刀剁碎，大蒜、姜切片、葱、小辣椒切段。 2、锅内加油，5成热后加豆瓣酱小火炒香，加花椒、香叶、小辣椒等煸炒。 3、加花菜大火煸炒至发软，加盐、生抽、糖煸炒均匀。最后滴入香油翻炒均匀即可出锅。 虎皮尖椒  食材:辣椒200克、蒜头1个、香菇酱1汤匙、盐2克、食用油1汤匙、白糖3克 做法： 1、备好食材。辣椒洗净切去头尾，取出辣椒籽，用刀拍扁。 2、蒜头去皮，切薄片。热锅，免油倒入辣椒，平铺在锅底干煸至表面起皱。 3、铲起，放一旁待用。热锅，锅内倒入食用油，下蒜片爆香。 4、倒入香菇酱炒香。倒入煸好的辣椒、翻炒均匀。调入盐、少许白糖、翻炒均匀即可铲起。 青椒炒虾  1、食材准备：对虾10个，剪掉虾须，去开背去掉虾线，清洗干净沥干水；青椒3个，清洗干净，切碎；生姜切丝，蒜粒剁碎。 2、锅内放油烧热，先将对虾煎至两面金黄。倒入没过虾的热水，煮沸，放入生抽、料酒、盐、蚝油，再放入生姜丝和蒜粒，焖煮5分钟。看到汤汁明显变少，放入青椒碎，大火快速的将青椒翻炒熟即可。 麻婆豆腐  材料：豆腐500克、猪肉40克、油适量、生抽10毫升、白糖1克、郫县豆瓣酱15克、豆豉酱10克、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2克 制作步骤： 1、猪肉切碎，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。 2、炒锅到油爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色，然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。 3、加入豆腐、清水、生抽，少量白糖。豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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