三鲜排骨

食材

• 主料

• 排骨

  3根

• 木耳

  6朵

• 山药

  1根
•  
• 辅料

• 胡萝卜

  1根

• 葱

  4片

• 姜

  1块

• 八角

  2个

• 生抽

  1汤匙

• 料酒

  2汤匙

• 郫县豆瓣酱

  1汤匙

• 白糖

  2茶匙

• 盐

  1/2茶匙

• 鸡精

  1/2茶匙

步骤

1.原料图。

2.排骨切块焯水备用。

3.木耳泡发，胡萝卜切块，山药切滚刀块煎微黄。

4.锅里放油，小火炒郫县豆瓣酱，加白糖继续炒到出红油。

5.放入排骨，料酒，生抽搅拌均匀。

6.放入胡萝卜和木耳煮10分钟到胡萝卜软，根据口味调入盐。

7.放入山药大火收汁，出锅放鸡精。

小贴士

1，郫县豆瓣酱是一种特殊的调味品，要经过油煸炒到油也变红，并加点糖中和酱味才好吃。
可以炒回锅肉，做蚂蚁上树等很多川味菜。
2，炒鸡肉也好吃，把排骨换成鸡肉即可。
3，山药用的是铁棍山药，比较粉糯好吃，脆的山药放排骨里不好吃。