鱼香肉丝
食材：猪里脊，黑木耳，青笋，鸡蛋清，姜蒜，小葱，泡红椒，淀粉，食盐，酱油，料酒，米醋，白糖，植物油 里脊肉切片后切丝（肉放入冰箱冷藏一会，方便切），切好后放水里泡，可以把肉丝里的血水去除 泡白后放在笊篱里滗水，不要太干哟，然后加盐和料酒腌制会，再放蛋清抓匀，放入淀粉，少许的油封住，这样肉丝不会脱浆的o 泡红椒去籽剁碎，葱姜蒜切粒，青笋切丝后开水焯一下，沥干水备用 调汁（料酒10g，米醋20g，白糖25g，盐一点，酱油15g，淀粉15g） 油五成熟时下泡椒和肉丝炒开，放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的青笋丝和木耳丝，最后倒入炒几下下就好了
粉蒸排骨 
猪小排，粉蒸肉粉，油盐豆瓣酱，姜片香葱生抽老抽糖酒酿十三香辣椒面花椒油白胡椒粉鸡精土豆
1、锅中放油，油温热时放郫县豆瓣酱炒香，出红油即可关火 2、将小排冲洗干净，控干水分，准备好葱段和姜片 3、排骨中放葱段，姜片盐生抽老抽糖十三香白胡椒粉酒酿，再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时 4、排骨腌制好厚放辣椒面和花椒油拌匀，再放蒸肉米粉调匀，让每块排骨都裹上米粉，土豆去皮洗净切块放碗底，再把排骨放在上面；高压锅中放入足量的开水，把排骨碗放入锅中 5、盖住碗口，盖上锅盖开中大火，上气后蒸50分钟，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可以取出，出锅后装盘就可以吃啦 蚂蚁上树 
材料：猪肉馅100g，粉丝100g，姜3片，生抽一茶匙，细香葱2根，豆瓣辣酱一汤匙，白糖1/4茶匙，植物油1汤匙，水100ml
粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干 锅内入油爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油 调入1大勺辣豆瓣酱，炒匀，网锅内倒入100ml水，调入白糖生抽拌匀 倒入泡软的粉丝，翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可 水煮肉片 
猪肉里脊白菜蛋清食盐酱油花椒料酒水淀粉花椒粉辣椒粉辣椒酱胡椒粉植物油小葱大蒜 1.猪里脊可切薄片后加蛋清，盐、少许酱油，料酒，水淀粉等抓匀；大白菜洗净撕成小块，锅中倒入几滴油，入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下，将炒好的白菜放在碗底里
2.锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放葱花炒香，放入剁的很碎的辣椒酱继续煸炒出红油，加水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌制好的肉片，将肉片慢慢滑散断生，立即关火，菜铺在碗的底部，捞出肉片放在白菜上并倒入汤汁；然后撒上花椒面，撒上蒜末、辣椒面 3.烧热油迅速浇在水煮肉上，最后撒上葱花即可 糖醋排骨 
猪大排，色拉油，葱姜，料酒，香醋，淀粉，白芝麻，白砂糖，水 排骨斩块，放容器内，加1汤匙生抽和料酒加葱姜片腌制一晚上 腌制后的排骨沥干，表面撒上淀粉，锅中加入比平时炒菜多一倍的油煎至上色后沥干油备用 糖生抽香醋料酒少许水混合调匀备用 锅中留少许底油，放入葱姜片爆香锅底，放入煎过的排骨，加入调好的料汁炒匀 加入200ml左右的热水，盖上锅盖焖煮15分钟左右，打开盖子大火收汁，装盘后撒上白芝麻即可
辣子鸡 
鸡肉，花生米，干辣椒，盐，生抽，五香粉，白糖，料酒，食用油，孜然粉，花椒粉，蒜，八角，鸡精 1.鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌制30分钟 2.烧开水，把鸡肉迅速放进去煮开，倒入一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干 3.鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到微黄时捞出，再放进去，二次复炸完，把油全部滤掉，放盐，孜然粉，花椒粉炒匀 4.倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可，放入油炸花生米拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了 麻婆豆腐 
材料：南豆腐，牛肉馅，食盐，酱油，葱姜蒜，花椒，郫县豆瓣酱，.辣椒粉，白糖，玉米淀粉 1.葱姜切片，牛肉剁馅，豆瓣剁细辣椒面备用 2.把花椒放干净铁锅 里慢慢煸制，干煸，不放油；花椒煸到棕红色出锅，炒好花椒捣成花椒面 3.豆腐切块，锅坐水至开，然后放掉豆腐焯 4豆腐取出，坐锅倒油，然后放豆瓣和辣椒面继续煸炒，一定要中小火，因为郫县豆瓣需要小火慢慢煸才会出香味，直至吐油酥香 5放葱姜蒜末炒香，放加饭酒和酱油盐，糖，让味道更醇些，加约30g水坐开后加豆腐，中火烧三分钟至收汤，最后放水淀粉勾芡，然后撒上弄好的花椒面就成了
青蒜回锅肉
食材：五花肉350g，大蒜100g，豆豉2g，郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱一汤匙，生姜5g，小葱少许，料酒20g，白糖5g 五花肉洗净，冷水下锅焯水后捞出洗净，再倒入热水加入料酒，姜葱一起煮20分钟后熄火待凉 青蒜洗净把蒜梗和蒜叶分开切段，把郫县豆瓣酱，豆豉，和甜面酱加入一起搅匀，凉透后的猪肉捞起切片 热锅把肉片加入煎出油，把肉片推向一边，倒入酱料爆香 再把肉片煸炒均匀，尝试味道后加入白糖提味 最后加入青蒜梗炒，再把蒜叶加入煸炒均匀
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