鱼香茄条鱼香茄条 主料： 茄子500克;盐一茶匙;泡辣椒三根;泡姜一小块;葱花一茶匙;生抽一汤匙;蒜一茶匙;料酒一汤匙;醋2勺;香油一茶匙;水五汤匙;糖2勺;郫县豆瓣酱一汤匙;淀粉一汤匙;鸡精半勺 步骤： 1. 茄子洗净后去皮茄条，放适量干淀粉。入油锅炸熟后 捞出备用 2. 泡椒 泡姜 切碎后备用 3. 葱 切碎备用 4. 蒜拍破后备用 5. 郫县豆瓣酱切碎备用 6. 将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用 7. 热锅入适量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可 麻婆豆腐麻婆豆腐 材料：豆腐，私房豆瓣酱，葱，姜，生抽，花椒粒，水淀粉， 牛肉末 1.豆腐切块，冷水下锅煮开捞出沥干水分（这一步是去除豆子的腥味）） 2.牛肉末用少许盐，小云植物调料分腌制，小葱切成葱花，生姜切成末 3.拌好水淀粉，准备好花椒粒，小云私房豆瓣酱等 4.锅中放油烧热，放入花椒粒小火焙香 5.下姜末扁炒出香味后 6.放入小云私房豆瓣酱继续炒出红油 7.然后倒入牛肉末炒散，接着倒入豆腐，用勺子慢慢推动，使酱料裹匀，调入少许生抽，加适量清水或高汤，待煮开后调小火慢炖一会 8.待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡，起锅装盘 9.接下来这一步很关键哦，撒上葱花即可，一盘完美的麻婆豆腐就做好了 回锅肉材料：上好黑猪五花肉一块 辅料：郫县豆瓣酱一勺 青蒜适量 蒜少许 料酒少许 糖 陈醋少许 做法： 冷水将五花肉放入烧开转中火煮10分钟左右，用筷子能擦入即可 洗净，然后切成薄片(嗯，一定要薄片，这次炒更容易入味) 干辣椒2个切断，青蒜切寸断，蒜切片 少油将五花肉片放入煸到透明色(小火) 依然小火放入青蒜白，干辣椒，蒜片和郫县豆瓣酱炒出红油 然后大火将他们翻炒均匀，加入调料，最后烹一点陈醋 将青蒜叶放入翻炒均匀迅速出锅即可 火爆腰花火爆腰花 主料：猪腰2个 配料：白糖，红泡椒，大蒜，洋葱，盐，芹菜，豆瓣酱，泡姜，酱油，干花椒粒，干辣椒，白酒，红薯淀粉 1.猪腰洗净，用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分，淋上适量的白酒后揉均冲洗干净，在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。 2.把泡姜切成段，泡椒切成丝，干花椒，干辣椒段备用，另拿一个小碗调入料汁：酱油，料酒，白糖，香油调好备用 3.芹菜切小段，洋葱切丝 4.在腰花里抓入红薯淀粉、盐、白酒备用 5.锅里烧水，水开后把码好淀粉的腰花下入水里烫一下就捞出焯烫好的腰花沥干水分备用 6.锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入一大勺四川辣椒酱炒香 7.在放入干花椒、蒜片和泡椒、泡姜，炒出红油和香味 8.然后倒入焯烫后的腰花，快速翻炒10秒钟 9.再淋入配好的步骤（2）料汁，快速翻炒几下 10.待料汁均匀的包裹在腰花上放入洋葱丝和芹菜翻炒断生即可关火 剁椒鸭血网络图片 主料： 鸭血1盒 辅料： 剁椒2茶匙、大蒜4瓣、郫县豆瓣酱1茶匙、大葱10克、白糖少许、生抽适量 剁椒鸭血的做法 1、鸭血切成稍厚一点的大片，大蒜和葱分别切末。 2.切好的鸭血码入盘中备用 3.热锅凉油，放入从蒜末小火煸香，然后放入豆瓣酱和剁椒煸炒，煸炒出红油后加入少许白糖，加入鲜味酱油拌匀即关火 4.炒好的调料浇在鸭血上，放入蒸锅，大火蒸8分钟即可关火 5.取出后撒上些香葱末提色增香，成品出锅 干煸花菜网络图片 主料： 花菜400克、熟五花肉150克 辅料： 油2汤匙、大蒜2根、盐1茶匙、干辣椒3个、红烧酱油1汤匙 干煸花菜的做法 1.花菜切小朵后洗净，熟肉切片 ，大蒜切成斜段，干辣椒切段 2.热锅倒油，油温7成热 3.倒入花菜煸炒均匀后加盐 4.加入肉片后转小火加盖 5.中间时不时的开盖翻炒至熟透后，转大火加酱油煸炒均匀 6.最后把蒜叶和干辣椒煸炒片刻后熄火出锅 豆角焖面豆角焖面 食材： 豆角400g;里脊肉200克;新鲜面条500克;生抽适量;酱油与生抽比例1:1即可;白糖适量;姜，蒜根据个人喜好添加 步骤： 1. 准备食材，生抽酱油的比例是1:1，这个可以根据个人习惯，喜欢色重的就多加一点酱油 2. 豆角去头尾，老筋，用手掰成小段 3. 里脊肉切薄片，其实用五花肉最好，奈何我家女儿丁点肥肉都不吃啊，没办法用里脊肉了 4. 锅内放油，可以多放一点油的 5. 热油后放入里脊肉片滑炒至变色，我的staub铁锅养的很不错，基本可以当不粘锅用了 6. 滑炒肉片变色以后加入切好的姜丝蒜瓣，加入调好的生抽，酱油，白糖，一起调味翻炒均匀，尝试一下咸味，够了就不用加盐了 7. 肉片炒均匀后加入豆角 8. 继续翻炒均匀 9. 翻炒均匀后加入水，水刚好没过豆角就可以 10. 把新鲜面条均匀的铺在加了水的豆角上面 11. 盖上锅盖，中小火焖煮 12. 水快收干的时候用筷子把面条轻轻的抖开来，再盖上锅盖，小火焖几分钟 13. 等豆角的水分基本收干，用筷子和锅铲一起把所有的食材全部拌匀 |
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