 现在马上就要过年啦，家人的团聚当然少不了美味的佳肴了。今天我想给大家介绍一道菜，那就是剁椒鱼头。其实这道菜不仅味道非常鲜美，而且这道菜的颜色也非常的美，是一种吉利的红色。在过年把这一道菜摆在桌子中央，也有美好的寓意。话不多说大家快来跟我一起做吧！ 材料的准备 花莲鱼头一个，剁椒一瓶，葱，姜，蒜，胡椒粉，料酒，盐  材料的处理 首先把鱼头完全的清洗干净，可以在烧制之前对鱼头进行腌制，首先我们把鱼头从中间剖开放入盆中，在鱼头两面浇上料酒，然后再撒上白胡椒和盐姜，把这些材料全部涂抹均匀以后，腌制20分钟就可以！  第一步 鱼头腌制好后把鱼头摆到蒸锅上，经过几十分钟的蒸煮以后就可以把鱼头端出来。这时候鱼头非常的鲜嫩，而且味道也已进入鱼头中了。  第二步 然后我们把油倒入锅中加热，这时候我们就可以把切好的葱姜蒜倒入锅中了翻炒爆香，这样就可以让他们的香味儿完全的散发出来了。这时候我们就可以把剁椒倒入锅中了，跟葱姜蒜一起炒，可以很好的融合它们的香味。  第三步 然后我们就可以把已经炒好的剁椒浇到已经蒸好的鱼头上了。这时候鲜美的鱼肉，再加上味道很辛辣的剁椒，那种味道真是非常的美味！  这道菜就做好了，现在剁椒鱼头是一道非常受人们欢迎的菜，每次我们到餐馆时这道菜都必点。其实这道菜不仅非常的美味，而且它也非常的营养。现在马上就要过年啦，过年就图个喜庆，红红火火的剁椒，再加上美味的鱼头，那样子摆在桌子上就有一种吉祥的寓意。想要吃的朋友快来跟我一起做吧！  |
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