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说起连锁餐厅，大家心中都会有一个雏形。都做直营店需要大量的投资，而且运营管理压力大，需要大量的优秀人才；做加盟，相当一部分保证不了加盟店的品质，多停留在老店生意好，加盟店垂死挣扎的路子上。 一开始做餐厅的时候，我也给自己定了一个规划，就是只做直营店。但是在后期的实际经营中发现，资金压力和人员压力很大，自己的精力和能力根本达不到。做加盟确实在精力的投入上比较小，但由于地域和管理权的限制，无法保证加盟店的品质。 在与合伙人的沟通中，发现了这么一条餐厅经营的新思路，技能保证资金流量，又能让加盟商和直营店保持较高的统一性。说简单店就是将饭店运营好直接打包转让，用这种方式，在短短的6个月之中，我已经发展了4家这样的涮肚店，而且这种方式的收益要高于加盟店，单店的经营状态也比加盟店要理想。 在这半年的摸索中，发现了这种经营方式的4种优势： 1、店面的装修配置、前期经营完全按照自己的思路，老店的经营优势就能完全传承下来，同时避免了不必要的装修，省钱的同时还更接地气。 2、店面内外的形象展示前期全部加入了老店的信息，相当于做了一个招商广告。 3、运营得当，完全可以在一个月左右的时间转手。这样能迅速回笼资金，由于生意好，转让获得的收益要远高于发展一家加盟店的收益。 4、接手方也会迅速获得收益，所以会沿袭原有的菜品和经营走下去，实现持续的盈利和品牌宣传。 拿今年年初的第一家转让店来说，到现在生意依旧火爆。位置是在我们市区下面的一个县城的商场边缘，是一个单独楼梯的二层，有150平方的经营面积，房租是8万。装修总共花了4万，采购完所有的设备，做完亮化和广告，到招聘完毕前期投资总共是19万。 在一个半月的时候办完了所有的转让手续，转让费是26万，加上前期争取到的酒水赠送总共盈利是8万左右。大家不要以为这样就结束了，到现在7个多月的时间。这家店的物流费用也在15万以上了，店面产生的品牌效应更是肉眼看不到的，但是作用也不能忽视。 |
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