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你的厨房里有这些超级香料吗？ 冬天到了，大家都爱吃温暖的食物：火锅、浓汤、炖菜……热乎乎的一大锅料理最是治愈身心，除了各种根茎类蔬菜让你饱腹与满足，还少不了香辛料的作用，它们看似不起眼，一小勺倒进菜里可能根本吃不出来，其实好处大着呢！ 你知道哪些是冬季必备的香料吗？让我们来看看8种过冬不可错过的厨房香料吧！ 【 1 】 肉桂 首先要介绍我的最爱，它并不是冬季才能吃，只要你想，一年四季每天吃都可以。 肉桂粉能够提供人体需要的多种微量元素，其中68%是镁，8%是钙，4%的铁，以及3%的维生素K。 它还可以平衡血糖，避免餐后血糖快速上升引发各种不适，还可以提高新陈代谢，帮助消化，因此对控制体重也有一定功效。 此外，肉桂还富含抗氧化成分，能有效帮助人体抗炎杀菌，过去，许多人将肉桂作为治疗的感冒，喉咙肿痛的药粉之一。 吃法：撒在燕麦粥、水果片、素酸奶上都可以，肉桂加热后香气更加浓郁，只需几小勺，就可以让你的厨房散发迷人的香味，因此也非常适合烘焙，肉桂卷、格兰诺拉麦片、麦芬等等都可以加入肉桂粉调味哦。 经典肉桂卷 【 2 】 小豆蔻/绿豆蔻 小豆蔻属于姜科植物，因此它非常适合寒冷天气，许多冬季混合香料里都能发现它的身影。 小豆蔻能缓解胸闷气胀，还曾用于辅助治疗打嗝，它调节呼吸道相关的问题十分有效，比如气喘、咳嗽、声音嘶哑等。此外，对肠胃消化不良胀气也有一定功效。 姜科香料改善血液循环、促进新陈代谢的作用，小豆蔻也不少，它的精油在芳香疗法里还能改善心情，防止抑郁和情绪低落。 吃法：小豆蔻的用途非常广，也许你觉得它只适合甜品，那也太小看它了，煮咖啡、咖喱炖菜、蒸饭、烘焙甜品都能用，不过它香气浓烈，做饭时只需一小勺就能提味。 辣豆蔻格兰诺拉麦片 【 3 】 肉豆蔻 别和前一种弄混了哦，小豆蔻是Cardamom，而肉豆蔻是Nutmeg，两者的区别和味道都大着呢！ 肉豆蔻被印度人成为“令人心醉的果子”，因为肉豆蔻含有一种肉豆蔻醚，这一物质和迷幻药成分很类似，会麻木人的感官，对部分敏感的人来说还会造成幻觉，不过别担心，前提是一次性、大量服用，做饭时加入少许调味是很安全的哦。 由此可见，肉豆蔻具有安眠凝神，减轻肌肉酸痛的功效。此外，它能开胃健脾，促进消化，肠胃不舒服的时候可以试试肉豆蔻粉。 吃法：肉豆蔻适合搭配冬季蔬菜，尤其根茎类，比如土豆、红薯、南瓜、甜菜根……烤蔬菜时加入一点能激发蔬菜自身的甘甜，还适合各种炖菜、酱汁，热巧克力中撒一点，能让巧克力味更浓郁哦。 鹰嘴豆咖喱 【 4 】 辣椒 “重口味”吃货们又多了一个吃辣的理由，大冷天，又热又辣的食物能让人浑身发热出汗，一瞬间暖和起来。 辣椒的刺激性作用可以促消化，增进食欲，增进肠胃蠕动，缓解不适，但一次吃太多也不好，会刺激肠胃，可能引起胃痛。多吃辣椒还能提高新陈代谢，有效燃烧体内脂肪，帮助控制体重。 它促进血液循环、温暖脾胃的功效也使得辣椒和冬天非常般配，很多人害怕吃辣，觉得吃完容易长痘痘，其实恰恰相反，适当的辣椒还能改善肌肤状况，平衡激素分泌，让皮肤更加光滑。 吃法：辣椒怎么吃相比不需要多说了吧，大家对这种调料太熟悉，下次做饭，可以试试撒一点到甜点中哦，不用担心辣口，反而能大大激发甜点中的甜味，让味道更丰富。 红油抄手 【 5 】 孜然 孜然是除了胡椒外的世界第二大调料，孜然国际通用，你几乎可以在任何菜系里发现它的身影。 孜然能驱除肠胃寒气和体内湿气，对消化不良、肠胃胀气有较好的效果，偶尔感觉食欲不振、恶心等症状，可以尝试在饭菜里加入点孜然调味，另外，孜然还能抗炎杀菌，已有研究表明，孜然对预防癌症也有一定效果。 吃法：孜然也是一种经高温加热后味道更浓烈的香料，烧烤、炒菜都适合撒上一把。它既适合烤杂蔬，也适合加到炖豆子里，如果你爱它的迷人芳香，还可以在蒸饭时加上一点，做独特的中东风味饭。
中东烤蔬菜配炖小扁豆 【 6 】 香菜籽/芫荽籽 香菜籽是一种低调又独特的香料，它的风味难以复制，无法用其他几种混合香料调配出来。它香味浓烈，有人觉得它带着点柑橘类的芳香。
香菜籽有极强的杀菌抗炎效果，能提高人体免疫力，加速身体恢复。它还能开胃促消化，健胃消食，帮助肠胃蠕动，对女性来说，香菜籽还能调理经期不适，比如腹痛、头疼、恶心等。 吃法：香菜籽含有一定油分，加热爆香后风味更佳，它常见于中东料理、印度咖喱、腌泡菜等。香菜籽和孜然是绝配，加孜然的时候也别忘记香菜籽哦，另外，用它泡茶能驱寒排毒，治疗感冒。
【 7 】 生姜 冬天必备的香料怎么能少了它！生姜是大家再熟悉不过的调料。 它味道浓烈，炒菜时加一点姜末足矣，但它的营养价值非常高，俗话说“家有小姜，小病不慌”，常吃生姜能提高免疫力，少生病。
生姜能活血除寒，祛湿发汗，调宫暖身，“专克”冬季手脚冰凉，是种对女性特别友好的香料哦。 它独特的辣味和刺激性还可以增进食欲，调节食欲不振，起到开胃健脾的功效；感到恶心的时候，吃点生姜还可以止吐，醉酒之时还可解酒提神，保持头脑清醒。 吃法：中餐必不可少的调料，生姜用处广泛，几乎是一种百搭的香料，除了放到咸味的菜里，它还适合做冬季的甜品哦，比如姜糖、姜饼人、姜味面包等。
圣诞姜饼人 【 8 】 姜黄 超级食物界屹立不倒的“霸主”，不仅因为它自带秋冬流行色“姜黄色”，能够给你的食物赋予艳丽温暖的黄，让你的饭菜颜值飞涨，更加上镜，更重要的是它营养价值非常高。
它为人所知的首要功效就是抗炎，姜黄所含的姜黄素可以有效抑制体内的发炎因子，对疾病的恢复、预防癌症和肿瘤、预防心血管疾病都有良好的效果。另外，姜黄还能抗氧化，减缓人体细胞的衰老。 姜黄对于平稳血糖，降低胆固醇也有一定效果，除了这些“超级功效”，最新研究还证明姜黄能够预防奥兹海默症（俗名老年痴呆），它能延缓神经系统的退化，保护大脑，提升身体活力。
姜黄拿铁 吃法：尽管很多人觉得姜黄有股难以言喻的“土味”，加一点到菜里完全尝不出来哦，它明亮的黄，不仅能做印度风味的姜黄饭、更可以给甜品和饮料“上色”，比如冬季暖身的姜黄奶。 记得吃姜黄的时候搭配一点点黑胡椒哦，黑胡椒不仅能促进人体吸收和利用，还能使姜黄抗炎的作用更上一层楼。
姜黄炖饭 素食星球原创出品 |
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